目前，國內(nèi)多個省市開展餐廚垃圾處理設備示范點。而最佳的餐廚垃圾處理工藝為：在去除動物硬骨、廢餐具、紙巾及其它雜質(zhì)的基礎上，將固相與液相分離，固相經(jīng)過粉碎、擠壓工藝，去除其中的水分與油分，進而對殘渣干燥。液相通過分離、破乳等工藝實現(xiàn)油水分離；污水直接進入化糞池或者城市污水處理系統(tǒng)，油液則通過過濾、調(diào)合、蒸餾、吸附、精濾等工藝，制取精制潲水油。
  將餐廚垃圾粉碎、用餐廚垃圾脫水機脫水、加氮中和、滅菌后，混合接種酵母和微生物生物菌種，然后經(jīng)計算機控制分批進行固體發(fā)酵，再經(jīng)餐廚垃圾干燥設備干燥、磨粉、化驗及包裝制成高鈣多維酵母蛋白飼料)。該法具有原料來源廣泛、產(chǎn)品質(zhì)量好、生產(chǎn)效率高、成本低廉等優(yōu)點。
  在國外，韓國采用微生物菌種處理制飼料，其工藝流程為：餐廚垃圾收運——分揀(骨頭、固體雜物等)——粉碎——混合(微生物、碎玉米、糖等添加劑)——禽畜牧場]。韓國Geoen Tech公司與德國Rethmann公司合作開發(fā)了集裝箱堆肥法。其裝置由封閉集裝箱和多層生物過濾器組成，一般用20個以上集裝箱并聯(lián)，每個箱體50m3，堆肥周期15～20天，所產(chǎn)生的氣體可以回收利用，最后剩下無機物系不能利用則用作土壤的回填材料。堆肥已成為韓國餐廚垃圾廢物處置的主要途徑。
  日本對餐廚垃圾采用明火加熱煮沸方式進行消毒利用，或采用生物發(fā)酵工藝處理、利用。美國、愛爾蘭等將包括餐廚垃圾在內(nèi)的有機廢物統(tǒng)一收集，并根據(jù)其不同的特性，進行分類堆肥或其他資源利用。
  餐廚垃圾資源化前景展望：
  餐廚垃圾具有高含水率、易腐爛、有機質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富等特點。開發(fā)對其進行資源化回收利用的技術有著深遠的意義。研究人員通過從活性污泥中獲得微生物，利用不同化學組分的餐廚垃圾，如糖類(米飯和土豆)、脂類(肥肉和雞皮)、蛋白質(zhì)類(雞蛋和瘦肉)在反應器中進行發(fā)酵產(chǎn)氫，結(jié)果表明糖類垃圾的產(chǎn)氫能力大概是其他兩類垃圾的20倍。從國內(nèi)外餐廚垃圾資源化技術的綜合研究來看，餐廚垃圾生物制氫以及前述的甲烷發(fā)酵與燃料電池發(fā)電系統(tǒng)的開發(fā)，必將成為餐廚垃圾能源化的主流。
  餐廚垃圾的厭氧發(fā)酵處置在我國具有相當?shù)膬?yōu)勢。這是因為我國具有較高的有機廢物厭氧發(fā)酵技術基礎，大、中、小型沼氣工程都已達到世界領先水平；另外，餐廚垃圾的厭氧發(fā)酵規(guī)�？纱罂尚�，便于就地處置或分區(qū)處置，具有經(jīng)濟可行性和環(huán)境友好性。但在工藝技術上，還必須根據(jù)餐廚垃圾的特點，進行工藝系統(tǒng)的研究和處理技術的完善，以利于進行大規(guī)模的推廣應用。