餐廚垃圾是人類生產、消費、生活過程的產物，是城市生活垃圾重要組成部分，隨著人類物質生活的大幅度提高，由于浪費或者飲食文化的原因而排放的餐廚垃圾數量驚人，餐廚垃圾問題已成為政府城市管理難點。
  餐廚垃圾處理處置方法選擇不當，將成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險源。但餐廚垃圾也具有廢物與資源的雙重特性，目前餐廚垃圾資源化方式主要有三種：好氧堆肥化、厭氧能源化及飼料化等。
  餐廚垃圾處理設備專家詳解餐廚垃圾處理技術：
  1.餐廚垃圾飼料化：
  餐廚垃圾經分選、脫水、脫脂、餐廚垃圾干燥設備、破碎，可制成高營養(yǎng)的動物飼料，蛋白質含量在20%~30％，可供豬、雞或寵物食用。制造飼料的設備、設施、工藝已基本成熟[5]。國外如德國、芬蘭、古巴等國家將餐廚垃圾經適當處理與飼料配合使用，使其資源化。中國飼料蛋自質短缺，部分以進口魚粉彌補，餐廚垃圾資源化正好可以部分補充飼料蛋白質的短缺。
  但由于高溫無法保證殺滅所有病毒，使用同源性動物蛋白質飼喂同種動物，將會有傳播疾病的風險。因此，政府需要慎重推廣餐廚垃圾飼料化處理，尤其需要制定相關規(guī)范和法律，限制餐廚垃圾飼料使用范圍。
  2.餐廚垃圾堆肥化：
  好氧堆肥化是利用好氧微生物對餐廚垃圾中的有機質實現生物降解的過程[6]。餐廚垃圾含有豐富的有機質、適量的水分、均勻的營養(yǎng)元素配比，十分適合微生物的生長。因此在一定的堆積狀態(tài)下，餐廚垃圾中的微生物自然生長繁殖，使有機質降解，最終生成穩(wěn)定的富含腐殖質的有機肥料。如果使用高溫快速發(fā)酵在定時投加菌種的前提下經過24~48小時發(fā)酵便可產出成品。但堆肥產品受油脂、鹽分等影響而難以保證其品質。
  3.餐廚垃圾厭氧能源化：
  厭氧能源化技術是指在缺氧的條件下，利用厭氧微生物代謝活動，將復雜有機物快速降解成N、P無機化合物和沼氣的技術。厭氧能源化不僅具有很高的處理效率，能得到較高肥效的有機肥產物，而且可產生沼氣進行能源利用，這在當今世界能源緊缺的時代顯得尤為重要。因此，從環(huán)保、資源及能源利用角度看，餐廚垃圾厭氧制沼氣是將來發(fā)展的主要方向之一。
  4.潲水油資源化：
  潲水油是指餐廚垃圾（俗稱潲水）經過水油分離，過濾后新得到的廢油脂，含有大量的細菌和毒素，一旦被人食用將對人體產生很大的危害。因此，潲水油可用來加工成工業(yè)油脂或有機燃料，但絕不可用作食用油。若以潲水油為原料，經適當的預處理后，再在酸或堿性催化作用下進行轉酯化反應得到粗甲酯，然后經分離、水洗處理及高溫蒸餾手段，便得到可替代石化柴油的生物柴油燃料。
  5餐廚垃圾資源化方法特點比較：