選擇優(yōu)良操作維護廠商
  操作維護廠商需為熟悉餐廚垃圾處理設(shè)備操作營運相關(guān)業(yè)務(wù)者，可為登記在案之公司、協(xié)（學(xué)）會或財團法人。操作維護廠商不得有不良之紀(jì)錄。依據(jù)餐廚垃圾回收處理廠操作規(guī)范及有關(guān)規(guī)定，負責(zé)營運操作。地方環(huán)保局收集者，優(yōu)先予以處理。產(chǎn)制之液肥及固肥，操作廠商必須有足夠的餐廚垃圾產(chǎn)品去處規(guī)劃，如提供民眾使用、地方政府所指定之蔬果、花卉示范場或是操作商自己有經(jīng)營相關(guān)農(nóng)場體系等，可優(yōu)先提供所需。
  餐廚垃圾回收處理廠興建有賴事前妥善規(guī)劃設(shè)計，興建過程中嚴(yán)密控管成本與工期，且建筑廠房與設(shè)備安裝須配合施工，才能順利完成。實際運作時，控制進料水分、提供足夠餐廚垃圾發(fā)酵時間以達充分腐熟的程度、臭味污水控制得宜、產(chǎn)品出路安排妥當(dāng)是餐廚垃圾廠成功的重要因素。餐廚垃圾堆肥化之技術(shù)、操作規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量要求、市場通路皆應(yīng)進行適當(dāng)之評估與準(zhǔn)備。業(yè)主設(shè)廠會要求廠房及餐廚垃圾處理設(shè)備好又齊全，然實際發(fā)包金額與實際成本常有出入。承包廠商對于成本須精確計算，控管資金來源及支用時間，以求資金靈活運用。有關(guān)施工工期除包括廠房建筑及設(shè)備安裝外，相關(guān)行政作業(yè)如水電消防檢驗、請領(lǐng)證照時間、降雨及電線或零件失竊恢復(fù)時間亦須考慮。大型設(shè)備進廠須考慮進廠動線及安裝程序。
  液肥附加價值高，但制作技術(shù)仍有開發(fā)空間。純以餐廚垃圾作為液肥原料其成品質(zhì)量較不穩(wěn)定�？煽紤]篩選餐廚垃圾進料原料或攙配其它有機質(zhì)以提升成品質(zhì)量。餐廚垃圾回收處理廠可考慮兼收各種有機質(zhì)，如食品產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)、果菜市場等廢棄物，并提升處理及調(diào)配技術(shù)能力，采企業(yè)化經(jīng)營模式，依市場需求調(diào)配具市場經(jīng)濟價值產(chǎn)品出售。