隨著人們生活水平的提高及餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，食品消費的種類和數(shù)量快速變化，導致餐廚垃圾產(chǎn)生量大幅度增長。據(jù)統(tǒng)計，2000年我國餐廚垃圾產(chǎn)生量為4500萬t，并且以每年約10％的速度遞增，年新增餐廚垃圾產(chǎn)生量達500萬t。我國目前有不少城市正在實施城市生活垃圾的分類收集，但除上海等少數(shù)地方外，基本沒有對餐廚垃圾進行單獨分類，后續(xù)單獨分類收集處理者更少。在餐廚垃圾數(shù)量持續(xù)增長的情況下，根據(jù)其特點進行分類收集具有重要意義。
  餐廚垃圾的范圍界定
  與餐廚垃圾緊密相關(guān)的概念較多，包括廚余垃圾、泔腳、餐廚垃圾、食物垃圾、有機垃圾等。對比分析以上定義，一般認為餐廚垃圾這一概念比較科學完整，涵蓋了所有與食物有關(guān)的廢棄物，包括了廚余、泔腳、餐廚垃圾的內(nèi)容。餐廚垃圾指人們在買賣、儲藏、加工和食用各種食品的過程中所產(chǎn)生的易腐爛的垃圾[2]。餐廚垃圾是城市生活垃圾的主要成分，包括米和面粉類食品殘余，蔬菜、植物油、動物油、肉骨魚刺、蛋殼、瓜皮、玉米棒芯、果殼、菜葉、菜梗、茶葉渣、食品加工廠的廢料、副食品集貿(mào)市場和超市的過期食品等。餐廚垃圾來源較多，餐飲行業(yè)以及政府機關(guān)、企事業(yè)單位、學校等公共食堂，食品廠、食品交易場所、家庭都是其常規(guī)來源。
  餐廚垃圾分類收集的必要性
  1.利于垃圾分類收集及減量化
餐廚垃圾產(chǎn)生量大，它的分類收集對于整個城市生活垃圾的分類收集和減量化具有非常重大的意義。研究表明，我國城市生活垃圾中的有機物（主要是廚余垃圾）由1985～1990年的平均27.54％，迅速上升至1996年的57.15％,但近兩年上升勢頭減緩，約占50％左右。
  2.降低了回收率并增加分選難度
  餐廚垃圾的混合收集降低了可回收廢品的回收率并增加了總分選難度。餐廚垃圾含水多，腐爛快，混合放置將浸濕、污損其他可回收廢品，減少自發(fā)收集者對廢品的分揀量；同時使各成分間彼此粘結(jié)而增加中轉(zhuǎn)站或處理場的分選難度及最終處置難度。因此，餐廚垃圾應(yīng)該首先得到分離，而且應(yīng)單獨存放，以免與其它成分再次混合。
  3.沒有自成體系的分類收集
  餐廚垃圾沒有自成體系的分類收集，必需對其實施專門的管理。目前，廢品存在多層分類收集途徑，除了最終處置前的人工或機械集中分選外，還有居民、拾荒者、清潔工等自發(fā)的選擇性收集�？梢哉f固體廢品的分類收集已自成體系，初步估計約有20％以上的城市垃圾經(jīng)由個體廢物回收系統(tǒng)得到資源化和減量化處理。而且只要適當提高廢品回收的價格，這種自發(fā)回收率就還有不斷提高的潛力。而餐廚垃圾則無這種自發(fā)分類收集回收的基礎(chǔ)和潛力，必須有計劃、有組織地實行統(tǒng)一的管理。從這個意義上講，餐廚垃圾比廢品更應(yīng)先得到專門的分類收集。
  4.處理及時性要求高
  餐廚垃圾含水率高、腐爛快，處理及時性要求高。尤其在夏天，若當天不清理，便會腐爛變質(zhì)發(fā)臭，產(chǎn)生多種有害的病原微生物，污染環(huán)境；而且其污染在家庭內(nèi)、垃圾桶內(nèi)都可以迅速發(fā)生。另外，餐廚垃圾含水多、流動性大，傳統(tǒng)的運輸車運輸過程中非常容易滲漏，造成二次污染，影響環(huán)境衛(wèi)生。而有害垃圾，雖其危害更大，但危害發(fā)生時間不如餐廚垃圾快，且分離餐廚垃圾后，將更能保證有害垃圾的充分分揀回收。
  5.含較多的營養(yǎng)元素和微量元素
  餐廚垃圾中含較多植物生長所需的營養(yǎng)元素和微量元素，對其進行分類收集處理可避免資源的浪費。分類收集后的餐廚垃圾可加工成肥料等作為有機肥還田使其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到有效的循環(huán)利用。餐廚垃圾中蛋白質(zhì)、脂類等有機物含量高，營養(yǎng)物種類全，適當處理后還是動物的良好餌料。經(jīng)分析測定，未變質(zhì)的廚余垃圾的干燥物中含粗蛋白16.73％、粗脂肪28.82％、粗纖維2.52％，及其它礦物質(zhì)。粗蛋白消化率為89.63％，粗脂肪消化率88.26％。
  6.處理相對簡單
  餐廚垃圾本身有毒有害物含量少，處理相對簡單，可進行不同層次、不同規(guī)模的處理。除專門的垃圾處理站外，市民、單位、小區(qū)參與進行分類收集、分散處理的潛力較大。如市民在戶內(nèi)可采用廚房食物垃圾處理器；單位集中存放并進行堆肥處理回用于單位綠化；小區(qū)集中收集后可采用生化處理機對有機垃圾作生化處理，處理殘余物回用于小區(qū)綠化等。而其他許多廢品的處理則不具有這種優(yōu)勢。
  7.可生產(chǎn)較大經(jīng)濟效益
  餐廚垃圾的分類收集可產(chǎn)生較大的額外效益。餐廚垃圾分類收集后，避免了金屬等有毒有害的雜質(zhì)混入，不僅可加工成動物飼料，還可生產(chǎn)更安全有效的有機肥料、復合肥料及土壤改良添加劑等用于還田，既實現(xiàn)了廢物資源化，又可減少化肥使用量。雖然目前生活垃圾處理產(chǎn)品基本上只能免費贈于農(nóng)民，但這對社會和環(huán)境來說都產(chǎn)生了一定程度的外部經(jīng)濟性。另一方面，餐廚垃圾的分類收集還保證和提高了其他廢品的回收率，既可增加部分收益，又減少了剩余垃圾的處理量和最終處置難度，從而降低了處理成本。鄭州鼎力餐廚垃圾處理設(shè)備解決垃圾回收利用難題，杜絕地溝油重返餐桌，資源變肥為寶，您還等什么，拿起電話咨詢吧。