國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部、商務(wù)部三大部委聯(lián)合在寧波召開(kāi)《全國(guó)城市餐廚垃圾資源化利用現(xiàn)場(chǎng)交流暨研討會(huì)》，交流北京、上海、寧波、青海四地餐廚垃圾資源化經(jīng)驗(yàn)，研討餐廚垃圾無(wú)害化處理與資源化利用及發(fā)展趨勢(shì)。
   從2003年起就跟蹤餐廚垃圾資源化利用問(wèn)題的住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部城建司張悅巡視員發(fā)言中提到，我國(guó)城市餐廚垃圾處理由過(guò)去的消滅掉，發(fā)展到現(xiàn)在的資源化利用，逐步得到了社會(huì)的認(rèn)可和政府的重視。
   建設(shè)部部令中有一句話：“餐廚垃圾要單獨(dú)收運(yùn)、處理”，選擇合理的技術(shù)路線是餐廚垃圾資源化利用的關(guān)鍵，各地在鑒別、選擇原則技術(shù)路線時(shí)要注意四點(diǎn)：
   一是要確立循環(huán)利用的理念，資源化是第一位的原則。
   二是要提高循環(huán)利用的水平，要有長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈、高的附加值，由餐廚垃圾發(fā)酵，資源化開(kāi)發(fā)肥料/飼料，返回土地，再?gòu)耐恋氐絻?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，真正體現(xiàn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌、資源循環(huán)。
   三是要注意技術(shù)的安全性，包括食品安全、生物安全、產(chǎn)品應(yīng)用安全。尤其是嚴(yán)防生物油成為變相的地溝油。
   四是強(qiáng)調(diào)政府主導(dǎo)與市場(chǎng)運(yùn)作相結(jié)合的模式，要有適當(dāng)?shù)牟蛷N垃圾收費(fèi)制度。
   商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)管理司張斌處長(zhǎng)表示，作為全國(guó)餐飲企業(yè)的主管部門，商務(wù)部正積極推進(jìn)餐廚垃圾的收運(yùn)工作，采取分散與集中處理相結(jié)合的模式，實(shí)現(xiàn)大型餐飲企業(yè)餐廚垃圾就地消納處理。
   國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)環(huán)資司何炳光副司長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，對(duì)大家關(guān)注的資源化利用中的無(wú)害化處理問(wèn)題、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，有關(guān)部委正在動(dòng)議出臺(tái)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和政策法規(guī)。據(jù)悉，國(guó)家法規(guī)《餐廚垃圾管理辦法》正在制訂中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《餐廚垃圾資源利用技術(shù)要求》明年將頒布，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《餐廚垃圾資源化產(chǎn)物安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐廚垃圾處理廠運(yùn)行維護(hù)技術(shù)規(guī)程》等已列入2009年標(biāo)準(zhǔn)制定規(guī)劃。農(nóng)業(yè)部也把餐廚垃圾資源化利用納入明年的計(jì)劃，并將開(kāi)展餐廚垃圾資源化利用的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作。
  說(shuō)到底，餐廚垃圾是一種可獲利資源，需要調(diào)節(jié)各方利益關(guān)系。目前，一些城市在處理餐廚廢棄物的過(guò)程中，按照“誰(shuí)污染誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則向餐廚垃圾生產(chǎn)者收取一定處理費(fèi)。而在“繳費(fèi)排污”和“出售獲利”的雙向倒逼下，這些餐廚垃圾生產(chǎn)者自然會(huì)傾向于將餐廚垃圾出售給不法收購(gòu)者獲利。
  試點(diǎn)城市處理餐廚廢棄物，不能僅僅依靠餐廚垃圾生產(chǎn)者的“覺(jué)悟”，而應(yīng)該獎(jiǎng)懲并行。政府在嚴(yán)格監(jiān)管的同時(shí)要研究是否可以免除餐廚垃圾排放者的“治污費(fèi)”，甚至以有償形式回收餐廚垃圾；對(duì)于正規(guī)回收企業(yè)，則給予政策和資金扶持，提高其回收、處理的積極性，至少保證回收處理企業(yè)的正常運(yùn)行和基本盈利。
  此外，政府作為監(jiān)管者，應(yīng)實(shí)行餐廚垃圾收運(yùn)、處理行政許可制度，建立強(qiáng)制回收制度；同時(shí)建立嚴(yán)格的監(jiān)管程序，實(shí)施嚴(yán)格執(zhí)法。一方面，嚴(yán)格監(jiān)管餐廚垃圾的流向，加大對(duì)餐廚垃圾生產(chǎn)者非法排放、非法出售行為的打擊力度；另一方面對(duì)于不具有收運(yùn)、處理許可的不法收購(gòu)者實(shí)施嚴(yán)厲打擊，讓其無(wú)利可圖、無(wú)孔可鉆。