餐廚垃圾中含有大量病菌.如用來喂豬，極易引發(fā)同源疾病的傳播，特別是近年禽流感的爆發(fā)及歐洲國家爆發(fā)的二惡英和口蹄疫事件，引起了各國政府的高度重視，發(fā)達國家已紛紛立法，嚴禁用餐廚垃圾作飼料來喂豬，也嚴禁將餐廚垃圾焚燒（易產(chǎn)生二惡英）。我國近年也開始重視此問題，各大城市紛紛制定《餐廚垃圾管理辦法》，如：北京、上海、廣州、深圳、杭州等城市已率先立法，制定餐廚垃圾收集運輸處理管理辦法。妥善處理餐廚垃圾，既可防止各種疾病傳播，又能改善人們的生活環(huán)境，提高人們的生活質(zhì)量。
　　目前，我國大多數(shù)城市的餐廚垃圾被近郊的一些養(yǎng)殖戶收購去作飼料用于喂豬及提煉潲水油，少數(shù)通過發(fā)酵作為飼料，極少數(shù)通過厭氧發(fā)酵制沼氣，還有部分進入生活垃圾被填埋。由于餐廚垃圾中含有各種動物肉類，如去做飼料，同類相食極易引發(fā)口蹄疫和各種疾病，從而傳播給人類而造成危害，這是一種既不衛(wèi)生又不安全的處理方式。去填埋由于其含水量高容易產(chǎn)生大量的滲濾液而污染地下水。而厭氧處理可產(chǎn)生大量沼氣。沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發(fā)電和做燃料。
　　目前餐廚垃圾80％以上是直接作為飼料，無害化處理率不到5％。將餐廚垃圾進行無害化處理迫在眉睫，目前最適宜的方法就是進行生物處理，如利用餐廚垃圾處理設(shè)備來處理。
　　隨著我國經(jīng)濟社會的快速發(fā)展和城鎮(zhèn)化進程的加快，城市人口不斷增加，餐廚垃圾產(chǎn)生量持續(xù)上升與處理方式不當或能力不足間的矛盾日益凸顯，“稍水油”、“地溝油”等影響社會民生問題屢禁不止。因此，如何對餐廚垃圾進行穩(wěn)定化、減量化、無害化、資源化的處理，成為當前我國處置餐廚垃圾迫切需要解決的問題。