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  城市餐廚垃圾處理日益是到城市管理部門的重視,而城市餐廚垃圾日產(chǎn)量又是管理部門決策和執(zhí)法的重要依據(jù)。本文分析的目前常用的幾種估算城市餐廚垃圾日產(chǎn)生量的計(jì)算法,并分析了其優(yōu)缺點(diǎn),提出了合理確定餐廚垃圾日產(chǎn)生的建議方法。
  最近幾年我國(guó)對(duì)垃圾處理工作越來(lái)越重視,各個(gè)城市開(kāi)始把垃圾處理工作作為政府工作的一個(gè)重點(diǎn),全國(guó)各地建設(shè)了一批垃圾無(wú)害化處理設(shè)施。目前,各城市餐廚垃圾越來(lái)越多,餐廚垃圾的無(wú)害化處理也成為一個(gè)新課題,本文就城市餐廚垃圾的產(chǎn)生量的估算及處理進(jìn)行探討,發(fā)表個(gè)人淺見(jiàn)。垃圾數(shù)量是垃圾處理前必須要準(zhǔn)確掌握的數(shù)據(jù),由于多年來(lái)計(jì)量工作的滯后,準(zhǔn)確知道垃圾數(shù)據(jù)的城市較少,如不進(jìn)行校核,會(huì)給垃圾處理設(shè)施規(guī)劃建設(shè)工作帶來(lái)諸多不良影響。目前國(guó)內(nèi)常用的確定餐廚垃圾現(xiàn)狀產(chǎn)生時(shí)的方法一般采用經(jīng)驗(yàn)公式計(jì)算法、經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)類推法和類似城市類比法。
  目前精確確定城市餐廚垃圾日均現(xiàn)狀產(chǎn)生量還存在著較大難度,為了方便城市管理者和設(shè)計(jì)人員工作,本文建議采用經(jīng)驗(yàn)公式+抽樣調(diào)查驗(yàn)證的方法來(lái)確定。餐飲企業(yè)實(shí)際日產(chǎn)生餐廚垃圾量抽樣調(diào)查驗(yàn)證的工作要點(diǎn)如下:1.大型中餐類餐館(座位數(shù)大于等于200座),主要為大規(guī)模經(jīng)營(yíng)各式中餐的酒樓、賓館等;樣品數(shù)量應(yīng)占20%左右。2.中小型中餐類餐館,主要為中小規(guī)模的餐館、快餐店等;樣品數(shù)量應(yīng)占10%左右。3.火鍋(湯鍋)類餐館;樣品數(shù)量應(yīng)占30%左右。4.西餐類餐館;樣品數(shù)量應(yīng)占10%左右5.機(jī)關(guān)、團(tuán)體、學(xué)校等單位食堂;樣品數(shù)量應(yīng)占40%左右。
  抽樣調(diào)查、經(jīng)驗(yàn)公式計(jì)算,再合理的確定現(xiàn)狀日產(chǎn)餐廚垃圾數(shù)量,做為城市管理部門的決策、投資、設(shè)計(jì)、建設(shè)、運(yùn)行和管理的依據(jù),才能真正實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾統(tǒng)一收集、統(tǒng)一運(yùn)輸、統(tǒng)一處理的無(wú)害化處理、資源化的目標(biāo),防止餐廚垃圾造成嚴(yán)重環(huán)境污染,保障市民身體健康與生命安全。當(dāng)前,餐廚垃圾也是困擾各個(gè)城市的環(huán)保問(wèn)題,正確估算餐廚垃圾量,積極采用環(huán)保方法進(jìn)行處理,造福子孫后代。

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