由中國(guó)城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)餐廚垃圾專業(yè)委員會(huì)(下稱“餐廚專委會(huì))主辦、北京嘉博文生物科技有限公司承辦的餐廚垃圾處理國(guó)際研討會(huì)在四川成都舉行，國(guó)際固體廢物協(xié)會(huì)廢物生物處理工作組(下稱“國(guó)際固廢處理組)一行6位代表以及全國(guó)40余位餐廚垃圾處理企事業(yè)代表和專家學(xué)者參加本次會(huì)議，會(huì)議上餐廚專委會(huì)對(duì)新增的委員單位進(jìn)行授牌，相關(guān)企事業(yè)單位代表以及專家學(xué)者就目前中國(guó)餐廚垃圾處理中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和所面臨的問題進(jìn)行深度剖析與交流分享，同時(shí)國(guó)際廢處理工作組的國(guó)際專家與國(guó)內(nèi)各位代表介紹和分享了餐廚垃圾處理的經(jīng)驗(yàn)，E20研究院對(duì)會(huì)議上形成的幾點(diǎn)共識(shí)進(jìn)行了總結(jié)。
   餐廚廢棄物資源化的必要性
   我國(guó)飲食服務(wù)、單位食堂以及家庭等每天都產(chǎn)生大量餐廚廢棄物。餐廚廢棄物具有明顯的資源特性和污染物特性雙重特點(diǎn)，通過建立完善的回收運(yùn)輸、集中處理等方面的管理制度和激勵(lì)機(jī)制，對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行資源化利用，用餐廚垃圾處理設(shè)備來提取生物柴油、生產(chǎn)沼氣、工業(yè)油脂、肥料等產(chǎn)品，可從源頭上治理用“地溝油”加工食用油的非法行為，避免將餐廚廢棄物直接作為飼料進(jìn)入食物鏈，也可有效解決餐廚廢棄物直接排入下水道或通過城市生活垃圾收運(yùn)處理系統(tǒng)進(jìn)行填埋或焚燒造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染問題。推動(dòng)餐廚廢棄物資源化利用，變廢為寶，化害為利，不僅是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要內(nèi)容，也是解決餐廚廢棄物引發(fā)的食品安全問題的根本性措施。
   國(guó)外餐廚廢棄物處理經(jīng)驗(yàn)借鑒
   發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)餐廚廢棄物的管理與處理處置技術(shù)的研究多開展于20世紀(jì)90年代，在市場(chǎng)化管理和資源化處理技術(shù)方面，美國(guó)、日本、德國(guó)等國(guó)家已取得了較為豐富的時(shí)間經(jīng)驗(yàn)，這主要體現(xiàn)在提高源頭減量意識(shí)、健全政策法規(guī)的宏觀調(diào)控、引入市場(chǎng)化回收機(jī)制及運(yùn)用多樣化的處理處置方面。發(fā)達(dá)國(guó)家在餐廚廢棄物收運(yùn)、處理和相關(guān)立法方面起步較早、效果較好。
   國(guó)外餐廚廢棄物的處理方式已經(jīng)從控制銷毀這一階段發(fā)展到回收資源化處理階段。國(guó)外在餐廚廢棄物的處理流程、處理方式和投融資及收費(fèi)模式方面研究較為成熟，對(duì)構(gòu)建我國(guó)餐廚廢棄物處理新模式具有較好的借鑒意義。
   專家對(duì)餐廚垃圾處理問題對(duì)癥下藥
   針對(duì)如何有效處理餐廚垃圾，國(guó)內(nèi)外專家在此次國(guó)際研討會(huì)上紛紛出謀劃策。
   國(guó)際固廢處理組：從多方面入手加強(qiáng)餐廚垃圾的回收處理
   國(guó)際固廢處理組表示，歐盟的立法是為了更好的利用資源，從分類收集，技術(shù)工藝，經(jīng)濟(jì)手段的實(shí)施三方面著手實(shí)施，首先分類收集是一個(gè)關(guān)鍵因素，達(dá)到較高的回收率，顯著的減少處理量，減少填埋處置對(duì)環(huán)境的影響;處理是餐廚垃圾處理中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，通過混合堆肥、厭氧消化和機(jī)械生物處理技術(shù)多元化應(yīng)用，提供餐廚垃圾的回收利用;歐盟中各國(guó)有各自的回收處理方式，但是經(jīng)濟(jì)手段是回收和餐廚垃圾處理利用可持續(xù)發(fā)展的重要推手。
   Marco Ricci先生：進(jìn)行高效餐廚垃圾分離
   國(guó)際固廢處理組主席Marco Ricci認(rèn)為，政府通過制定彈性的生活垃圾分離價(jià)格機(jī)制、加大對(duì)居民的宣傳以及在規(guī)劃中考慮利益相關(guān)者的需求，提高人們的接受與參與程度，從而提高餐廚垃圾的收集質(zhì)量。
   Jane Gilbert女士：市場(chǎng)體系建設(shè)促進(jìn)堆肥產(chǎn)業(yè)
   國(guó)際固廢處理組成員Jane Gilbert認(rèn)為，餐廚垃圾處理應(yīng)從源頭減量化和垃圾資源化進(jìn)行，把餐廚垃圾變成一個(gè)土壤的調(diào)節(jié)劑，堆肥對(duì)土壤的有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分進(jìn)行補(bǔ)給，效果持續(xù)而長(zhǎng)久，同時(shí)能夠滿足不同的市場(chǎng)需求，因此需要嚴(yán)格把握堆肥的質(zhì)量，歐洲對(duì)此建立了堆肥質(zhì)量保障體系能夠保障堆肥的質(zhì)量;同時(shí)每個(gè)國(guó)家都有具體實(shí)施方案，根據(jù)自身國(guó)情選擇合適的堆肥技術(shù)，制定了嚴(yán)格的政策法規(guī)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管。
   聶永豐：應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)餐廚垃圾的管理
   清華大學(xué)聶永豐教授認(rèn)為，管理比技術(shù)的選擇更重要，目前國(guó)內(nèi)餐廚行業(yè)的現(xiàn)狀是過度追求餐廚垃圾處理技術(shù)而忽略運(yùn)營(yíng)管理以及對(duì)行業(yè)的監(jiān)管，管理的目的在于降低公眾由于餐廚垃圾而引發(fā)的健康風(fēng)險(xiǎn)，切斷地下利益鏈條，因此政府與企業(yè)需要著手改進(jìn)餐廚垃圾的回收方式，通過調(diào)整產(chǎn)生者、收運(yùn)者、處理者各方面的關(guān)系，提高產(chǎn)業(yè)垃圾收集的質(zhì)量;另外，技術(shù)的選擇不應(yīng)單一化，應(yīng)多元化發(fā)展，將已有設(shè)施和新設(shè)施建設(shè)進(jìn)行合理規(guī)劃，堆肥、飼料化、能源化各種技術(shù)工藝應(yīng)進(jìn)行合理選擇。
   任連海：餐廚垃圾產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展前景廣闊
   北京工商大學(xué)任連海教授表示，餐廚行業(yè)前景廣闊，形勢(shì)喜人，但是目前市場(chǎng)仍未形成良性發(fā)展，運(yùn)行成功的項(xiàng)目較少，企業(yè)未能尋找到適合自身發(fā)展的贏利點(diǎn)，整體產(chǎn)業(yè)仍需面臨一個(gè)洗牌的過程，企業(yè)應(yīng)謹(jǐn)慎地考慮風(fēng)險(xiǎn)，而想成為優(yōu)秀的企業(yè)，需要具備多核心要素：規(guī)范、創(chuàng)新、合作、多元以及互聯(lián)網(wǎng)思維。
   成都餐廚垃圾管理經(jīng)驗(yàn)
   成都市積極打造餐廚垃圾綜合管理體系，通過3個(gè)試點(diǎn)工程夯實(shí)推廣基礎(chǔ)，然后結(jié)合成都市實(shí)際情況，采用BOT方式建設(shè)餐廚垃圾處理設(shè)施，后續(xù)出臺(tái)了《成都市餐廚管理辦法》等一系列政策法規(guī)，通過聯(lián)合環(huán)保、工商、公安各部門加大對(duì)餐廚垃圾收運(yùn)和處置管理，采用微生物處理以及厭氧處理工藝進(jìn)行末端處理，并且以政府資金為保證，吸取民間資本，對(duì)餐廚垃圾收運(yùn)和處置體系提供的資金保障。