近年來，隨著“地溝油”、“垃圾豬”等食品安全問題屢禁不止，社會(huì)對(duì)食品安全關(guān)注與日俱增，尤其在國(guó)內(nèi)“地溝油”事件還未完全杜絕的情形下，餐廚廢棄物處理成為全社會(huì)和政府關(guān)注的焦點(diǎn)話題。相對(duì)于歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)餐廚廢棄物處理的緊迫性相對(duì)特殊。食品安全問題被我國(guó)提到新的高度。
   市場(chǎng)現(xiàn)狀
   目前，我國(guó)有660個(gè)城市，各類餐館350多萬家，餐廚廢棄物日均產(chǎn)量超過50噸的城市有500余個(gè)，保守估計(jì)，我國(guó)城市餐廚廢棄物的年產(chǎn)生量不低于6000萬噸。而目前我國(guó)餐廚廢棄物年清運(yùn)量為4700萬噸左右，資源化利用項(xiàng)目建設(shè)較為滯后，一定程度上導(dǎo)致我國(guó)食品安全問題頻發(fā)的原因之一，我國(guó)餐廚廢棄物問題亟待解決。
   政策導(dǎo)向
   1、食品安全納入地方考核，推動(dòng)城市加速開展相關(guān)治理工作
   為促進(jìn)食品安全監(jiān)管責(zé)任的落實(shí)，并首次明確將食品安全納入地方政府年度績(jī)效考核內(nèi)容，并將考核結(jié)果作為地方領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部綜合考核評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容，規(guī)定“對(duì)于發(fā)生重大食品安全事故的地方，在文明城市、衛(wèi)生城市等評(píng)優(yōu)創(chuàng)建活動(dòng)中實(shí)行一票否決”。
   2、治理工作重在源頭控制，餐廚廢棄物處理成為關(guān)鍵環(huán)節(jié)
   我國(guó)的餐廚廢棄物處理的發(fā)展重點(diǎn)，則集中在“食品安全”領(lǐng)域，主要是為了減少“地溝油”等現(xiàn)象的產(chǎn)生。因此，我國(guó)亟需建立從餐廚廢棄物回收到利用的體系化制度，以發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)為支撐，以從根本上杜絕類似事件再次發(fā)生。
   3、政策與市場(chǎng)共同驅(qū)動(dòng)，試點(diǎn)城市(區(qū))成為重要載體
   餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)成為重要載體。并對(duì)首批33個(gè)試點(diǎn)城市(區(qū))給予了6.3億元循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展專項(xiàng)資金支持。全國(guó)多個(gè)城市已啟動(dòng)餐廚、廚余垃圾處理設(shè)施建設(shè)工作，我國(guó)餐廚廢棄物處理已形成規(guī)模。
   餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理具有經(jīng)濟(jì)性與公益性雙重屬性。其市場(chǎng)的發(fā)展受國(guó)家政策、地方管理制度影響較大。完善的收運(yùn)體系、管理與監(jiān)督制度及資源化利用體系的建設(shè)均對(duì)行業(yè)發(fā)展起到關(guān)鍵作用。