餐廚垃圾的主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機鹽。其中以有機組分為主，同時含有一定量的鈣、鎂、鉀和鐵等微量元素。餐廚的主要特點是有機物含量豐富，水分含量高，易腐爛，其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響而且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。
  餐廚垃圾中的營養(yǎng)成分易被動物消化利用，是良好的飼料原料。我國處理餐廚的傳統(tǒng)方法就是直接喂豬。但這種方式很容易將人群中的疫病通過餐廚傳染給畜禽，而且還可能同過禽畜體內(nèi)毒素、有害物質(zhì)積累的食物鏈再對人體健康帶來危害，由此造成人畜之間疫病的交叉感染。特別是近年來，口蹄疫、禽流感、瘋牛病等疫病的流行提高了人們對飼料安全的重視。因此，這種傳統(tǒng)的處理方式已經(jīng)不能滿足目前人們對健康、環(huán)境和衛(wèi)生的要求。我國部分城市已經(jīng)開始禁止未經(jīng)處理的餐廚垃圾直接喂豬，集中收集后采用好氧堆肥或厭氧消化制沼氣等生物技術(shù)進行處理。但這種處理方式不能充分回收利用餐廚中富含的營養(yǎng)成分，會造成資源浪費，而且經(jīng)濟效益較差；同時由于餐廚垃圾的高含水率、高含鹽率和高油脂含量，還會導(dǎo)致堆肥品質(zhì)不良以及二次污染等問題。
  餐廚垃圾飼料化處理是主要發(fā)展方向。目前餐廚飼料化的主要技術(shù)有生物法和物理法。生物法采取微生物發(fā)酵技術(shù)制成發(fā)酵飼料，但存在著處理周期長、菌種的選擇管理、工藝復(fù)雜等缺點，難以大規(guī)模推廣。物理法是將餐廚脫水后進行干燥消毒，粉碎后制成飼料，但這種處理方式存在著很多不足。由于脫水后的餐廚垃圾導(dǎo)熱性能較差，傳熱速度慢，直接干燥容易造成受熱不均，加劇碳水化合物焦糖化和美拉德反應(yīng)等非酶型褐變反應(yīng)，而且物料與氧氣直接接觸，加快了油脂氧化酸敗的速度。此外，由于微生物的抗熱性隨水分的減少而增強，因此干熱消毒所需的溫度和時間偏高，對營養(yǎng)物質(zhì)，特別對維生素等熱敏性物質(zhì)破壞顯著。干熱處理不能從根本上改善物料的脫油性能，需要單獨配備脫脂設(shè)備去除油脂，提高了生產(chǎn)成本，而且也無法解決餐廚垃圾含鹽量過高的問題。因此急需研究開發(fā)適于處理我國餐廚垃圾，并能同時實現(xiàn)資源化和無害化的新的餐廚垃圾飼料化處理技術(shù)。
  濕熱法工藝技術(shù)原理 :
  餐廚垃圾飼料化工藝的基本要求是實現(xiàn)殺毒滅菌，達到飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并最大限度地保留營養(yǎng)成分改善餐廚的飼用價值，消除或降低不利因素的影響本研究首次將濕熱法用于餐廚垃圾的處理中。濕熱法能夠有效殺滅病菌、使有機物發(fā)生化學(xué)分解，通過反應(yīng)條件的控制，可避免營養(yǎng)成分的流失，降低不利成分，有望實現(xiàn)餐廚垃圾處理的無害化和資源化。濕熱法處理工藝即將餐廚垃圾加水后置于密閉容器內(nèi)加熱，利用水作為導(dǎo)熱介質(zhì)、反應(yīng)介質(zhì)和溶劑，通過控制溫度、加水量和時間等反應(yīng)條件，使餐廚垃圾在一定的壓力和溫度作用下發(fā)生一系列物理化學(xué)反應(yīng)。在保證消毒滅菌并實現(xiàn)物化性質(zhì)均一化的同時，盡量將反應(yīng)條件控制在適當(dāng)?shù)臏囟葔毫Ψ秶鷥?nèi)，避免營養(yǎng)成分的流失和破壞，并降低原料中過高的油脂含量和食鹽含量，提高產(chǎn)品的飼用價值。 本文由餐廚垃圾處理設(shè)備廠家鄭州鼎力與您分享。