地溝油、潲水油，讓人“談油色變”，政府也采取措施要解決地溝油和潲水油處理加工市場的混亂，嚴(yán)厲打擊無良商人把地溝油和潲水油加工成食用油再回到人們的餐桌的行為。據(jù)資料顯示，廣東省有嚴(yán)控廢物處理許可證的企業(yè)有33家，其他有處理餐飲垃圾資質(zhì)的僅7家，這其中廣州才有1家，而這家廣州市唯一一家正規(guī)公司由于收購不健全，餐廚垃圾處理一直處于“吃不飽”的狀態(tài)。
   目前，廣州市日生產(chǎn)餐廚垃圾上千噸，但真正通過正規(guī)處理的僅僅2.4噸，其余大量的餐廚垃圾被個體戶收走，變成豬食或被炮制成潲水油。因為收集太難，廣州市這家正規(guī)公司根本競爭不過那些個體戶。原因是，正規(guī)公司處理餐廚垃圾要向產(chǎn)生這些垃圾的餐飲企業(yè)收費，而個體戶卻是向餐飲企業(yè)買這些垃圾。一個給餐飲企業(yè)錢，一個向餐飲企業(yè)要錢（收費），這是正規(guī)企業(yè)處境艱難的癥結(jié)所在，是“正規(guī)公司根本競爭不過那些個體戶”的原因所在。
   找到了原因和癥結(jié)，就要解決這個原因和癥結(jié)，從而讓餐廚垃圾處理走向正規(guī)，走向正途。省環(huán)�；�金會負(fù)責(zé)人認(rèn)為，主要還是管理不夠嚴(yán)格，通過立法保障有資質(zhì)的公司才有資格進(jìn)行餐廚垃圾的收運和處理。實際上，要搞好餐廚垃圾處理，關(guān)鍵是要轉(zhuǎn)變思路。一是政府要放開經(jīng)營，培育市場，形成良性的企業(yè)競爭。盡管我國確立了建立市場經(jīng)濟(jì)的方向，但在實際工作中，仍然以計劃經(jīng)濟(jì)的思維去做事，迷戀國企，不注重培育市場，不注重放手讓企業(yè)在競爭中發(fā)展壯大。從1998年至今十幾年過去了，廣州市只有一家有資質(zhì)的餐廚垃圾處理企業(yè)，指望一個企業(yè)把日產(chǎn)上千噸的餐廚垃圾處理好，無疑是天方夜譚。因此，放開餐廚垃圾處理市場，引入或者培育新的餐廚垃圾處理企業(yè)，形成有效的競爭，提高效率，是解決餐廚垃圾處理難題的重要內(nèi)容。
   二是餐廚垃圾處理，要遵從市場規(guī)律。任何市場行為都不能違反市場規(guī)律，就餐廚垃圾處理市場來說，究竟是賣垃圾還是買垃圾，這應(yīng)當(dāng)讓市場來決定，而不是政府來決定。當(dāng)前的市場情況是，個體戶爭相從餐廚垃圾制造者那里買垃圾，導(dǎo)致政府指定的餐廚垃圾處理企業(yè)沒有餐廚垃圾可處理的尷尬局面。對于餐飲企業(yè)來說，它們當(dāng)然是愿意賣垃圾賺錢而不是向政府指定的企業(yè)交錢。這一買一賣之間，積極性就顯現(xiàn)出來了。
   三是餐廚垃圾處理，改收費為購買以解決企業(yè)無垃圾處理的困境。從1噸“地溝油”中提煉出980公斤的清潔液體燃料生物柴油，這種生物柴油成本每噸7000元，市場售價每噸8000元，比化石柴油便宜近1000元。這說明，餐廚垃圾并非無用的廢物，處理餐廚垃圾并不是一個賠錢的生意，餐廚垃圾是一種資源，如果很好地加工利用，將變廢為寶，還能賺錢。從這個意義上說，餐廚垃圾處理企業(yè)向餐飲企業(yè)“買”垃圾也說得過去。如果變向餐飲企業(yè)收費為從餐飲企業(yè)“買垃圾”，相信餐廚垃圾處理企業(yè)吃不飽的問題就完全可以解決。
   總之無論是政府還是餐廚垃圾處理企業(yè)，都應(yīng)該開闊思路，改變思維方式，特別是政府相關(guān)部門，更要加快推進(jìn)餐廚垃圾處理市場的培育，形成公平競爭的局面，推動餐廚垃圾處理的進(jìn)度，提高餐廚垃圾處理設(shè)備的效率。