餐廚垃圾最主要的危害是城市餐飲企業(yè)的垃圾多被養(yǎng)殖戶收集，作為養(yǎng)殖飼料直接使用，未經(jīng)任何處理進入人類食物鏈；同時地溝油被收集起來重新煉制成為廉價食用油，在市場上再次流通，危害人民群眾的身體健康。因此餐飲垃圾無害化、資源化處理必然趨勢。
1.餐廚垃圾資源化處理環(huán)境效益:
  餐廚垃圾資源化集中處理后，可防止這部分垃圾對環(huán)境造成的二次污染.餐廚垃圾統(tǒng)一收運與集中處理處置，可以降低餐廚垃圾對環(huán)境產(chǎn)生的不良影響，從而帶來環(huán)境效益。
2.餐廚垃圾資源化處理經(jīng)濟效益:
  餐廚垃圾集中處理的直接收益為沼氣發(fā)電和銷售粗肥，因此并無顯著的直接經(jīng)濟效益。間接經(jīng)濟效益主要是通過減少餐廚垃圾污染對社會造成的經(jīng)濟損失而表現(xiàn)出來�？沙浞掷�用餐廚垃圾中的資源，按某市年產(chǎn)餐廚垃圾7.5萬t計，全部資源化利用，按每噸可產(chǎn)生97.8m3沼氣計算，則可產(chǎn)生沼氣733.5萬m3，其中甲烷含量可達65%，年產(chǎn)甲烷476.8萬t，每立方米甲烷可發(fā)電3.2kW•h，年可發(fā)電量達1533萬kW•h，發(fā)電效益375.6萬元；年生產(chǎn)有機肥0.42萬t，可產(chǎn)生堆肥效益252萬元。
  隨著法律法規(guī)的健全與完善，餐廚垃圾不允許填埋和直接飼養(yǎng)動物，因此各餐廳、賓館等將不得不自行處理。餐廚垃圾資源化利用，可減少各餐廳等分散處理餐廚垃圾所增加的投資和運行管理費用，減輕其負擔(dān)。
3.餐廚垃圾資源化處理社會效益:
  餐廚垃圾資源化集中處理，減少餐廚垃圾收運和填埋過程中的二次污染，有效保護環(huán)境；減少和防止餐廚垃圾被用來飼養(yǎng)“垃圾豬”和提煉“地溝油”而危害人們的身體健康；減少由于餐廚垃圾不合理處置而可能引起的環(huán)境污染及疫情傳播，改善了群眾的生活環(huán)境質(zhì)量和城市市容；促使城市環(huán)境衛(wèi)生和投資環(huán)境的改善，樹立良好的政府形象；促進城市循環(huán)經(jīng)濟水平的提高，建成節(jié)約型城市。
  餐廚垃圾處理處理技術(shù)在國內(nèi)科研較多，通過引進國外先進技術(shù)工藝并加以消化吸收改造，才能夠在較短的時間內(nèi)趕上國際領(lǐng)先水平并伺機超越。引進先進成熟經(jīng)驗技術(shù)，與中國實際情況相結(jié)合，進一步消化吸收改進，走符合中國國情的餐廚垃圾處理道路，真正實現(xiàn)餐廚垃圾無害化，資源化，減量化處理，改善人民生活環(huán)境，保證人民身體健康，共同創(chuàng)建清潔、美好、幸福的和諧社會。