餐廚垃圾是指在食品加工過程中丟棄的食品剩余物。由于餐廚垃圾中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如果不經(jīng)處理直接排放到自然界，在適宜溫度和細菌的作用下，短期內(nèi)即腐敗變質(zhì)，不僅對周圍環(huán)境造成污染、滋生蚊蠅，而且會侵占大量土地，造成資源的大量浪費。因此，對餐廚垃圾處理設(shè)備的研究，不僅具有十分重要的經(jīng)濟價值，而且還具有重要的社會意義。
  目前，餐廚垃圾處理的方式之一為采用大型餐廚垃圾處理設(shè)備自動化生產(chǎn)線處理，運行模式以餐廚垃圾處理站或者餐廚垃圾處理廠為主，整個生產(chǎn)線兼有好氧堆肥、厭氧發(fā)酵和飼料化等多種工藝路線。根據(jù)不同的工藝路線最終的處理產(chǎn)物有蛋白質(zhì)飼料、有機肥、沼氣等。有機肥和飼料可以供給農(nóng)用，得到健康高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品；產(chǎn)生的沼氣可以轉(zhuǎn)化為電能和熱能供給民用。同時大型餐廚垃圾處理設(shè)備處理量大，處理過程中分離出的大量廢棄油脂可以經(jīng)過統(tǒng)一處理制成生物柴油，其性能和石化柴油相比，更環(huán)保、更清潔。
  國外發(fā)達國家在20世紀80年代就開始對餐廚垃圾進行無害化處理和資源利用研究，并在大中城市進行了規(guī)�；�加工廠建設(shè)，對餐廚垃圾的處理視線里專業(yè)化，對其管理視線里規(guī)范化。
  國內(nèi)近年來對餐廚垃圾無害化和資源化利用逐漸開始重視，北京市在奧運會期間建立南宮垃圾處理廠，大型餐廚垃圾處理設(shè)備日處理量達到200T，餐廚垃圾經(jīng)過處理后可作為堆肥原料，剩余的污水和氣體經(jīng)過浸化處理達標排放。北京生物科技有限公司開發(fā)的BGB微生物資源循環(huán)處理站，提供了垃圾處理的企業(yè)運作模式和市場運作模式，塑造了餐廚垃圾循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，在一些國內(nèi)大中型城市也開始餐廚垃圾資源化利用的嘗試，同時經(jīng)過探索，初步形成了寧波模式、西寧模式等電信的餐廚垃圾處理模式。寧波模式是以政府引導(dǎo)、法制管理、集中收運、專業(yè)處置、社會參與、市場化運作作為特色的餐廚垃圾處置模式；西寧模式是將餐廚垃圾無害化加工處理后，生產(chǎn)成蛋白飼料及生物柴油，成為另一領(lǐng)域的生產(chǎn)原料，創(chuàng)造出更多價值的餐廚垃圾循環(huán)利用模式，這些模式的目的都在于餐廚垃圾的資源化利用。
  大型餐廚垃圾處理設(shè)備適用于大中型城市餐廚垃圾、廚余垃圾等有機垃圾進行集中規(guī)模化處理和資源化利用。鄭州鼎力可根據(jù)處理規(guī)模、物料特性、最終產(chǎn)品要求等進行針對性的方案設(shè)計。