隨著城市化發(fā)展以及城市人口的急劇增長，餐廚垃圾排放問題日益嚴(yán)重。目前，我國城市人均日產(chǎn)垃圾達(dá)0.73公斤，這些垃圾如果處理不當(dāng)，不僅給城市市容帶來影響，且其所含有害成分將通過多種途徑進(jìn)入環(huán)境和人體，對生態(tài)環(huán)境和人體健康造成多方面的危害。
從國內(nèi)外餐廚垃圾資源化技術(shù)的綜合研究來看，廚余垃圾的厭氧發(fā)酵處置不僅能夠獲得一定物料產(chǎn)物，而且能回收能源，利用沼氣發(fā)電，且這項(xiàng)技術(shù)較成熟，在我國具有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展?jié)摿�。另外，廚余垃圾的厭氧發(fā)酵規(guī)�？纱罂尚�，便于就地處置或分區(qū)處置，具有經(jīng)濟(jì)可行性和環(huán)境友好性。但在工藝技術(shù)上，還必須根據(jù)廚余垃圾的特點(diǎn)，進(jìn)行工藝系統(tǒng)的研究和處理技術(shù)的完善，以利于進(jìn)行大規(guī)模的推廣應(yīng)用。
總體而言，餐廚垃圾的資源化利用對于城市生活垃圾的減量化、無害化和資源化發(fā)展具有極大的推動作用，我國廚余垃圾的資源化技術(shù)雖然還處于起步階段，推進(jìn)垃圾分類的效果也不是特別好，至今國內(nèi)仍沒有真正運(yùn)行很好的范例，但是其發(fā)展?jié)摿薮�。隨著垃圾分類的推廣，傳統(tǒng)的以填埋為主的處理方式將逐步減少，而以堆肥、厭氧發(fā)酵、飼料化等資源化技術(shù)，既能解決垃圾圍城的問題，又可以緩解資源能源與城市發(fā)展的矛盾，具有巨大的能源效益和環(huán)境效益。對于我國循環(huán)經(jīng)濟(jì)的建設(shè)和社會、經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。