餐廚廢棄物固體部分的處理技術在實際應用時需要根據餐廚廢棄物的特點和不同城市基礎設施的條件進行選擇，從長期來看市政管網改造和生活習慣變化都會影響技術發(fā)展趨勢。
高溫好氧發(fā)酵技術通過微生物在高溫條件下分解餐廚廢棄物，然后將其作為肥料使用。簡單的高溫好氧發(fā)酵技術應用是堆肥，但是由于難以控制異味和肥效，在我國城市中難以廣泛推廣。比較先進的高溫好氧發(fā)酵技術通過使用封閉式罐體發(fā)酵，采用自主加溫，能夠有效控制異味和發(fā)酵效果，更適合在城市推廣使用。但是高溫好氧發(fā)酵技術非常依賴于獨立收運系統(tǒng)的建設。
餐廚垃圾處理方式主要有以下幾種：
第一，制作動物飼料蛋白。這種處理方式的弊端除了處理量較小外，由于餐廚垃圾本身含有大量的動物蛋白，處理后作為飼料會產生同源性的問題，尤其是對于反芻類動物。
第二，所謂好氧處理是指在充分供氧和適當溫度、營養(yǎng)條件下，使好氧性微生物大量繁殖，并利用其將污物中的有機物氧化分解為二氧化碳、水、硫酸鹽和硝酸鹽等無害物質的過程。好氧處理做有機肥。
第三，生活垃圾混合處理。部分餐廚垃圾收集后被送往填埋場，進行壓縮、填埋或焚燒。這種處理方式的弊端是，由于餐飲垃圾含水量比較高，在混合處理前需要進行額外的預處理。