一、興建餐廚垃圾處理廠成本主要包括：
  1.處理設備費(餐廚垃圾處理設備、電氣設備及消防設備)50%
  2.廠房建筑工程費38%
  3.規(guī)劃設計費、保險費、管理費10%
  4.廠房證照及行政申請費(空污費、建照費、使用執(zhí)照費、水電消防申請等規(guī)費)2%
  5.成本須精確計算，控管資金來源及支用時間點，以求資金靈活運用。由于業(yè)主撥付工程款乃以每一期估驗計價單為依據(jù)，配合各階段查驗完成，業(yè)主實際撥付工程款已是該期工程完工后，而在實際工程進行期間相關下包商簽約、備料、完工及驗收等過程，承包商即須先行付款下包商。工程越大，資金壓力越大。故承包商所擁有自有資金比例至少須有整個工程款60%以上，執(zhí)行工程較為保險。
  二、工期掌握
  工期除包括廠房建筑及設備安裝外，相關行政作業(yè)時間、降雨及若電線失竊復線時間亦須考慮。廠房建筑時間較易掌控，包括整地、放樣、基礎、地坪及廠房�；�礎地坪采RC構造工期較長，但較穩(wěn)固�；炷�土抗壓強度在3000psi。廠房采鋼構組裝可節(jié)省時間。于廠房構筑時，設備可同時制作。當廠房蓋好后須先取得使用執(zhí)照，設備再進廠安裝較妥當。建筑工程較受雨天影響，可適時提出工期展延。大型設備進廠須考慮進廠動線及安裝程序。設備就定位后相關電源線及控制線須整合及配置。建筑執(zhí)照、使用執(zhí)照及水電申請順利時須發(fā)費2～3個月時間。廠房設備裝妥須提防電線、零件失竊，除金錢損失外，申請復電亦須費時。廠若尚未供應電力，則無法裝置保全系統(tǒng)�？煽紤]投保產(chǎn)物失竊險。
  三、液肥制作
  液肥可迅速為植物吸收，增加土壤微生物活性，節(jié)省施作勞力。液肥含許多有益微生物，噴施于葉面后形成防護膜，可避免病蟲害侵襲；而微生物釋放的大量二氧化碳，又可增加葉片光合作用，促進植物生長。大規(guī)模的以餐廚垃圾作為液肥原料于各地并不多見，農(nóng)業(yè)單位多以糖蜜、農(nóng)業(yè)廢棄物、海草精、奶粉、雞蛋與商業(yè)用微生物等發(fā)酵而成，商業(yè)化產(chǎn)品則亦有以糖蜜、魚油及各類營養(yǎng)素發(fā)酵而成，其實際操作條件為商業(yè)機密。以固體發(fā)酵方式所轉(zhuǎn)化之液體肥料，對于土壤肥力及作物產(chǎn)量的提高，其效果優(yōu)于直接液體發(fā)酵所制成之液體肥料。本廠餐廚垃圾破碎液采取兩階段的厭氧與好氧處理，于先期研究反應初期添加1%的糖蜜，增加菌種的多樣化與增殖速率，可使餐廚垃圾液轉(zhuǎn)制液肥。穩(wěn)定處理后因反應器已有足夠菌群，則糖蜜可停止添加，以迫使菌源需對較難分解的餐廚垃圾固體物進行分解反應，可提高餐廚垃圾固體物分解效率。實廠設計上液肥制造至少須設有三座桶槽，分別為厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵反應器與液肥成品貯存桶。液肥發(fā)酵可以在線設備或每日定時測定反應槽內(nèi)酸堿值為主要控制參數(shù)，液肥經(jīng)適量稀釋后(100倍)進行植物的澆灌，植物的發(fā)芽率可達到95%以上。
  國內(nèi)對于餐廚垃圾液轉(zhuǎn)制液肥有待開發(fā)。初期設廠液肥比例不宜過高，主因液肥保存期限及保存方法較固肥嚴苛，液肥使用時須稀釋100～1000倍等。須配合實際需用量再決定液肥生產(chǎn)比例及數(shù)量。
  四、成品市場推廣
  餐廚垃圾發(fā)酵制成堆肥成品采直接市場商品化不易，來源及成分質(zhì)量不均是主因。餐廚垃圾回收處理廠可考慮兼收各種有機質(zhì)，如產(chǎn)業(yè)食品廢棄物、農(nóng)業(yè)廢棄物、果菜市場廢棄物等，并提升處理及調(diào)配技術能力，采企業(yè)化經(jīng)營模式，依市場需求調(diào)配具市場經(jīng)濟價值產(chǎn)品出售。餐廚垃圾回收處理廠亦可與大型化學肥料制造廠搭配合作，以餐廚垃圾堆肥成品作為其部分中間原料，經(jīng)合理調(diào)配而販賣，可節(jié)省開拓市場通路時間。
 五、選擇優(yōu)良操作維護廠商
  操作維護廠商需為熟悉餐廚垃圾回收處理設備操作營運相關業(yè)務者，可為登記在案之公司、協(xié)(學)會或財團法人。操作維護廠商不得有不良之紀錄。依據(jù)餐廚垃圾回收處理廠操作規(guī)范及有關規(guī)定，負責營運操作。地方環(huán)保局收集者，優(yōu)先予以處理。產(chǎn)制之液肥及固肥，操作廠商必須有足夠的餐廚垃圾產(chǎn)品去處規(guī)劃，如提供民眾使用、地方政府所指定之蔬果、花卉示范場或是操作商自己有經(jīng)營相關農(nóng)場體系等，可優(yōu)先提供所需。