我國在餐廚垃圾的處理上，起步較晚，但是發(fā)展速度很快，全國很多城市都在餐廚垃圾處理上做出了積極而有益的探索。
  鄂爾多斯市:餐廚垃圾全程可追溯
  鄂爾多斯市在餐廚垃圾處理方面，通過餐廚廢棄物處理全程可追溯，全面加強對全市餐廚廢棄物的管理。為此鄂爾多斯市食品安全委員會辦公室下發(fā)了《關(guān)于全面加強餐廚廢棄物管理的通知》，明確要求各地、各部門要高度重視餐廚廢棄物的管理工作，嚴格按照要求對餐廚廢棄物進行收集、運輸和處置。然后，逐步實現(xiàn)餐廚垃圾廢棄物全程可追可溯。
  在具體的實施過程中，鄂爾多斯市主要通過將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；集體食堂和大中型餐飲單位為重點，推行安裝油水隔離池、油水分離器等設(shè)施；嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。要求餐廚廢棄物收運單位應(yīng)當具備相應(yīng)資格并獲得相關(guān)許可或備案。餐廚廢棄物應(yīng)當實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。同時要求餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置單位均要建立臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，以實現(xiàn)餐廚廢棄物來源去向全程可監(jiān)控。
  同時還要通過強化宣傳教育、建立有獎舉報制度、支持新聞媒體曝光等手段，積極發(fā)揮社會和輿論監(jiān)督作用，確保餐廚廢棄物管理工作取得實效、形成長效。
  西寧市：首長負責制
  西寧通過實行首長負責制和加大政策補貼來處理餐廚垃圾，行政首長負責制將能統(tǒng)一協(xié)調(diào)多部門行動，使餐廚垃圾有了統(tǒng)一管理，改變了過去餐廚垃圾處理上的混亂。
  青海在今年通過了《西寧市人大常委會關(guān)于修改〈西寧市餐廚垃圾管理條例〉的決定》，該《決定》施行之后，西寧市餐廚垃圾管理工作將實行行政首長負責制，由西寧市、區(qū)政府加強餐廚垃圾管理工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。行政首長負責制將能統(tǒng)一協(xié)調(diào)多部門行動，使餐廚垃圾有了統(tǒng)一管理，改變了過去餐廚垃圾處理上的混亂和推諉扯皮的現(xiàn)象。
  同時西寧市引入競爭機制，落實政府補貼，將餐廚垃圾收集、運輸、處置作為一個整體項目通過引入市場競爭機制，確定了青海某環(huán)境能源產(chǎn)業(yè)公司對市轄區(qū)內(nèi)餐廚垃圾收運處置，餐廚垃圾收運處置費用按直接成本260元/噸確定政府補償費用，給予企業(yè)保底140噸/日的收運處置量(每年補貼資金1328.6萬元)，高于140噸時不增加補貼費用，餐廚垃圾收運處置企業(yè)每日餐廚垃圾收運處置量不得低于100噸。
  徐州市：探索餐廚垃圾無害化處置PPP模式
  前年，徐州市被確定為國家第三批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市，根據(jù)國家批復(fù)的試點方案，徐州市餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用項目設(shè)計日處理餐廚廢棄物規(guī)模為366噸/日，分兩期建設(shè)。去年7月，徐州市餐廚廢棄物處置項目入選首批省級PPP項目庫，成為江蘇首批政府和社會資本合作（PPP）試點的15個項目之一。
  徐州在PPP模式的探索，具有積極的意義。通過引進社會資本與政府的合作，有效地消除了政府公眾費用的超支，同時有利于政府職能的轉(zhuǎn)化，減輕餐廚垃圾處理的財政負擔；同時多元化的投資主體可以在政府部門和民間餐廚垃圾處理上取長補短。
  廣州市：黑水虻來“幫忙”
  在處理餐廚垃圾方面，廣州市政府部門找到“好幫手”——黑水虻。據(jù)稱，這種以餐廚垃圾、動物糞便、動植物尸體等腐爛的有機物為食物的昆蟲將有助于解決廣州垃圾圍城的困局。
  黑水虻，學名為“亮斑扁角水虻”的昆蟲。自身具有一定經(jīng)濟價值，其幼蟲和蛹可用于制造飼料原料，其水提取物還具有藥用價值，可制造抗凝、強化小腸功能、抗炎、鎮(zhèn)痛類藥物。黑水虻幼蟲在自然界以餐廚垃圾、動物糞便、動植物尸體等腐爛的有機物為食，可以將食物轉(zhuǎn)化為自身營養(yǎng)物質(zhì)。一平方米的場地可養(yǎng)30斤黑水虻，這些黑水虻一天可吃掉10公斤餐廚垃圾。
  與垃圾處理廠相比，養(yǎng)殖黑水虻成本低，經(jīng)濟效益高，一平方米的場地可養(yǎng)30斤黑水虻，這些黑水虻一天可吃掉10公斤餐廚垃圾。相關(guān)養(yǎng)殖行業(yè)可用餐廚垃圾養(yǎng)殖黑水虻，再根據(jù)黑水虻生命周期將其出售給飼料、藥企等獲利。