餐廚垃圾因其有機(jī)物含量和含水量較高, 具備較高的資源回收利用價(jià)值;但若處理不當(dāng)，既給環(huán)境帶來污染同時(shí)又對人們身體健康造成一定危害。目前我國餐廚垃圾資源化行業(yè)正處于起步階段，發(fā)展前景廣闊。然而，非法利益驅(qū)動、技術(shù)困難以及回收體系不完善等多方面因素制約了我國餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展。
  四大策略促進(jìn)餐廚垃圾資源化：
  綜合運(yùn)用多種現(xiàn)有處理技術(shù)并開發(fā)新技術(shù)
  針對現(xiàn)有餐廚垃圾產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益低、產(chǎn)品附加值低，以及已有的餐廚垃圾處理企業(yè)普遍存在技術(shù)水平不高、處理效率低、流程長、作業(yè)環(huán)境較差及處理不徹底等缺點(diǎn)，李坤霞建議可以綜合運(yùn)用已有的處理技術(shù)實(shí)現(xiàn)高效高產(chǎn)值處理是必然的道路，如結(jié)合厭氧消化、好氧堆肥和飼料加工等技術(shù)，先將回收的餐廚垃圾利用離心或者壓榨等手段得到有機(jī)質(zhì)干渣和油水混合物，有機(jī)質(zhì)干渣用來制作飼料，油水混合物再次分離后，油脂可直接作為低檔的工業(yè)油酸油脂或可酯化反應(yīng)生產(chǎn)生物柴油，有機(jī)質(zhì)可以利用相應(yīng)微生物厭氧發(fā)酵生產(chǎn)能源氣體。綜合處理對餐廚垃圾處理徹底，產(chǎn)品多樣化，資源化程度高，經(jīng)濟(jì)價(jià)值有保證。
  此外，可以通過政府政策和財(cái)政支持鼓勵(lì)餐廚垃圾處理企業(yè)研發(fā)新技術(shù)，或者從國外引進(jìn)新技術(shù)后，結(jié)合我國的實(shí)際情況進(jìn)行工藝改造，改良優(yōu)化。如蚯蚓堆肥，在好氧堆肥的基礎(chǔ)上投入蚯蚓，利用蚯蚓自身豐富的酶系統(tǒng)，將餐廚垃圾有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)化為自身或其它生物易于利用的營養(yǎng)物質(zhì)，加速堆肥的穩(wěn)定化過程，具有較高的環(huán)保效益和經(jīng)濟(jì)效益。
  不斷完善餐廚垃圾回收處理體系
  針對目前我國餐廚垃圾回收處理仍處于無序混亂的現(xiàn)狀，相關(guān)政府部門需要加強(qiáng)引導(dǎo)，強(qiáng)力推進(jìn)，不斷完善回收處理體系，建立行之有效的餐廚垃圾分類收集機(jī)制及規(guī)范的收運(yùn)方式，設(shè)立專業(yè)的餐廚垃圾回收站點(diǎn)，配置專門的餐廚垃圾收集容器和運(yùn)輸車輛，集中收運(yùn)。對于從事餐廚垃圾回收、加工的單位必須經(jīng)過培訓(xùn)，防止餐廚垃圾二次污染。制定餐廚垃圾分級回收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)范和整合提高現(xiàn)行餐廚垃圾回收渠道基礎(chǔ)上，建立回收網(wǎng)絡(luò)。
  除此以外，還要明確餐廚垃圾企業(yè)在回收處理體系中的定位，加大對餐廚垃圾回收處理企業(yè)的扶持力度，在土地、垃圾收運(yùn)、產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)實(shí)行政策優(yōu)惠，鼓勵(lì)其與高等院校、科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合攻關(guān)，開發(fā)大規(guī)�；厥仗幚韽U棄餐廚垃圾處理設(shè)備與工藝。
  完善法律法規(guī)，嚴(yán)格監(jiān)管，從源頭上截?cái)嗖蛷N垃圾的非法流向
  建立垃圾分類制度、回收管理制度、罰款執(zhí)行制度等，從源頭管控餐飲企業(yè)，不讓餐廚垃圾流入非法商販?zhǔn)种谢蛘呦滤�管道。借鑒德國等發(fā)達(dá)國家治理餐廚垃圾的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格立法和執(zhí)法，如德國的餐飲企業(yè)產(chǎn)出的每一桶餐廚垃圾都必須有‘身份證’，從產(chǎn)出、回收到利用都嚴(yán)格記錄在案。從源頭上實(shí)現(xiàn)對餐飲企業(yè)的監(jiān)管。
  同時(shí)相關(guān)部門應(yīng)聯(lián)合開展餐廚垃圾專項(xiàng)整治，如果餐飲企業(yè)私自將廚餐廚垃圾賣給不法商販，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即停業(yè)或吊銷營業(yè)執(zhí)照。嚴(yán)厲打擊非法提煉，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處于高額罰款或者追究刑事責(zé)任，讓非法獲利者付出沉重的代價(jià)。
  利用公共媒體加強(qiáng)教育，完善制度，提高民眾環(huán)保意識
  采用電視、宣傳冊等多種方式向公眾充分宣傳餐廚垃圾危害性的一面，采取適當(dāng)?shù)墓膭?lì)與懲罰手段，引導(dǎo)廣大公眾逐步樹立垃圾分類意識，改變公眾的生活習(xí)慣，從源頭上做好垃圾管理。
  建立信息公開制度和社會監(jiān)督機(jī)制，保障社會公眾的知情權(quán)和參與權(quán)，通過每個(gè)人的點(diǎn)滴貢獻(xiàn)，減少餐廚垃圾對環(huán)境的危害，切斷“地溝油”等非法獲利企業(yè)的原料來源。