“下館子”未打包的剩菜、剩飯，還有面食殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等混雜在垃圾桶中，散發(fā)惡臭，運(yùn)送垃圾的環(huán)衛(wèi)車則一路滴著臭水前行……
  垃圾處理本是城市治理中的大課題，占生活垃圾一半以上的餐廚垃圾回收處理尤為不易。近年來(lái)，由于對(duì)餐廚垃圾缺乏有效的管控措施及處理技術(shù)滯后等原因，導(dǎo)致餐廚垃圾堆積嚴(yán)重。
  隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，我國(guó)餐廚垃圾與日俱增。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，全國(guó)660個(gè)城市餐館數(shù)量達(dá)350多萬(wàn)家，年產(chǎn)餐廚垃圾產(chǎn)量約6000~7000萬(wàn)噸/年，加之居民產(chǎn)生的餐廚垃圾，年總量不少于8500萬(wàn)噸。8500萬(wàn)噸，這是2010年中國(guó)原鹽的產(chǎn)能，是2015年預(yù)計(jì)的豬肉總產(chǎn)量，也是我國(guó)每年產(chǎn)生的餐廚垃圾量！這個(gè)數(shù)字仍在逐年增長(zhǎng)。
  有報(bào)道稱：“全國(guó)投運(yùn)中的餐廚垃圾無(wú)害化處理產(chǎn)能僅為每年300萬(wàn)噸，處理率尚不足4%，缺口巨大。”由于相關(guān)政策引導(dǎo)缺乏力度，處理措施不規(guī)范、技術(shù)發(fā)展水平不均等原因，餐廚垃圾被龐大的地下產(chǎn)業(yè)鏈吸納，催生了許多環(huán)境和食品安全問(wèn)題。比如，潲水非法養(yǎng)豬，地溝油形成非法產(chǎn)業(yè)鏈非法銷售，與生活垃圾混合衛(wèi)生填埋，增加滲濾液的產(chǎn)生量，增加焚燒難度，容易形成二噁英等。
  按照“十二五”規(guī)劃目標(biāo)，到2015年50%的地級(jí)城市初步實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾分類收運(yùn)處理，每個(gè)省至少建立一個(gè)生活垃圾分類示范城市或城區(qū)。顯然，合理安全處置餐廚垃圾，不論是對(duì)國(guó)家，對(duì)企業(yè)，還是對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)，都已刻不容緩。
  餐廚垃圾雖然屬于生活垃圾的范疇，但其具有高油量、高鹽分、成分復(fù)雜等特點(diǎn)，如果將8500萬(wàn)噸餐廚垃圾換算成能量值，將得出一組驚人的數(shù)字：餐廚垃圾35%左右干物質(zhì)中，含粗脂肪12%左右，含蛋白質(zhì)20%以上。內(nèi)含能量相當(dāng)于1700萬(wàn)畝玉米的能量產(chǎn)出量；相當(dāng)于節(jié)約了3400萬(wàn)畝耕地，340萬(wàn)噸生物柴油。這組數(shù)字是北京工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系主任任連海教授根據(jù)長(zhǎng)期跟蹤研究，豐富的產(chǎn)業(yè)和技術(shù)經(jīng)驗(yàn)而得到的數(shù)字。但是由于餐廚垃圾有機(jī)物含量高，極易腐敗發(fā)酸發(fā)臭、滋生有害生物，收集轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中易產(chǎn)生二次污染。而含鹽量高不利于后期的堆肥。因此，餐廚垃圾就地處理和資源化利用將會(huì)成為我國(guó)生態(tài)文明建設(shè)大背景下的新趨勢(shì)。
  為了能充分將餐廚垃圾充分資源化并消滅在其轉(zhuǎn)化過(guò)程中產(chǎn)生的二次污染，鄭州鼎力餐廚垃圾處理設(shè)備采用餐廚垃圾微生物液化降解消滅技術(shù)，利用微生物對(duì)有機(jī)物的降解功能來(lái)將餐廚垃圾就地處理，同時(shí)利用配套工藝將餐廚垃圾資源化利用制成有機(jī)肥料，來(lái)達(dá)到餐廚垃圾資源化的目的。