本文就餐廚垃圾分散處理與集中處理關(guān)系問題展開討論，餐廚垃圾采用分散處理還是集中處理的問題，目前還存在爭議。分散處理減少了運(yùn)輸中存在的泄露危險(xiǎn)，尤其使對于運(yùn)輸路程過遠(yuǎn)的情況下，分散處理存在著優(yōu)越性。但分散處理效率低、處理不徹底、單位投資和運(yùn)行費(fèi)用高、管理不便，尤其對于飼料化或堆肥處理不適用于分散處理。
  1. 集中處理的運(yùn)輸問題
  實(shí)現(xiàn)集中處理關(guān)鍵是收集和運(yùn)輸。收集主要依靠政府部門的行政手段和居民的素質(zhì)來保證，而運(yùn)輸則需要特殊的運(yùn)輸技術(shù)手段，目前我國還沒有專用的餐廚垃圾運(yùn)輸車輛，而其環(huán)衛(wèi)它專用運(yùn)輸車輛在收集和傾倒等方面不能完全適應(yīng)餐廚垃圾的特點(diǎn)，因此在運(yùn)輸手段和安全可靠性方面還應(yīng)加強(qiáng)研發(fā)。
  2.資源化過程的安全和二次污染問題
   垃圾處理應(yīng)遵循“減量化、資源化、無害化”原則，其中無害化要求一方面是垃圾本身無害化，另一方面要求整個處理過程無害化，不產(chǎn)生二次污染。餐廚垃圾含水率高、有機(jī)物含量高，易腐爛變質(zhì)，在處理過程中產(chǎn)生大量污水和臭氣。這就要求餐廚垃圾處理技術(shù)必須考慮到二次污染問題和解決辦法。此外餐廚垃圾處理系統(tǒng)應(yīng)提高自動化水平，以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場無人化管理，確保操作人員的身體健康。
  餐廚垃圾的處理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及固廢、水、氣等處理領(lǐng)域。由于其本身特點(diǎn)要求分類收集、單獨(dú)處理。餐廚垃圾處理工藝的選擇應(yīng)該根據(jù)本地實(shí)際情況，依照安全、高效、消除二次污染的原則進(jìn)行。此外，在目前餐廚垃圾設(shè)備與集中技術(shù)尚不完備，而現(xiàn)實(shí)又十分嚴(yán)峻的情況下，應(yīng)該從管理和技術(shù)兩方面入手，盡快解決制約餐廚垃圾處理的瓶頸問題，盡快實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾集中處理的產(chǎn)業(yè)化。