由于餐廚垃圾所占生活垃圾比例較高，隨著垃圾分類(lèi)工作的深入，餐廚垃圾將大幅增加，如何有效處理垃圾分類(lèi)后的餐廚垃圾，已成為我國(guó)城市垃圾處理的重要課題。 本篇分享國(guó)外餐廚垃圾處理經(jīng)驗(yàn)對(duì)我國(guó)的借鑒:
  1.提高餐廚垃圾的純度
  與過(guò)去的混合垃圾相比，現(xiàn)在分類(lèi)后的餐廚垃圾成分有所提高，含水率有所增加，熱值有所降低。但是垃圾分類(lèi)后的餐廚垃圾純度仍不高，經(jīng)�；烊胨芰洗�、食品包裝袋等難降解垃圾，為餐廚垃圾處理增加了難度。因此，提高餐廚垃圾的純度，是使其得到有效處理的前提。顯然，餐廚垃圾的處理問(wèn)題不僅是技術(shù)和管理問(wèn)題，還需要城市居民對(duì)餐廚垃圾正確分類(lèi)和投放。應(yīng)通過(guò)健全法律、嚴(yán)格執(zhí)法和實(shí)行獎(jiǎng)罰等措施加強(qiáng)垃圾分類(lèi)意識(shí)培養(yǎng)。 早在1970年，日本就制定了《廢棄物處理法》，規(guī)定要對(duì)廢棄物進(jìn)行適當(dāng)分類(lèi)、保管、收集、運(yùn)輸、再生利用等，以保持清潔的生活環(huán)境。還有諸如《食品安全法》等一系列法律，執(zhí)行特別嚴(yán)格。如果有人以身試法，一定會(huì)身敗名裂，再大的廠家也會(huì)因此而垮掉。日本的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，只有提高道德意識(shí)，完善有關(guān)法律，才能從根本上杜絕垃圾分類(lèi)、處理中的違法行為。
  2.合理配置餐廚垃圾設(shè)施
  餐廚垃圾的特點(diǎn)是宜于桶裝，在投入設(shè)施之前，應(yīng)先將餐廚垃圾中的水分濾去，不宜用塑料袋裝，以防滴漏。 垃圾收集設(shè)施應(yīng)考慮對(duì)垃圾投放者的監(jiān)督，以便能查找亂扔垃圾的當(dāng)事人。對(duì)餐廚垃圾的純度控制很重要，在條件允許的地區(qū)，餐廚垃圾收運(yùn)車(chē)可定時(shí)定點(diǎn)收集，在居民投放垃圾時(shí)，收集人員同步執(zhí)行監(jiān)督，對(duì)不符合要求的垃圾應(yīng)予拒收。餐廚垃圾專(zhuān)用桶的數(shù)量不宜過(guò)多過(guò)密，應(yīng)考慮有利于對(duì)垃圾投放者的監(jiān)督，便于轉(zhuǎn)運(yùn)和居民投放，垃圾不滿(mǎn)溢。 轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)施的配置要適應(yīng)高水分、高鹽分、高油脂有機(jī)垃圾單獨(dú)收運(yùn)。要配置具有良好密閉性能、較好壓縮性能和污水收集系統(tǒng)的餐廚垃圾專(zhuān)用車(chē)，能較好解決收集、中轉(zhuǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中的臟、臭、噪聲和滴漏等問(wèn)題。還可以通過(guò)中轉(zhuǎn)站，把壓縮后分離的污水排入城市污水管網(wǎng)，不僅可以提高運(yùn)輸效率，還可減少環(huán)境污染。 技術(shù)先進(jìn)、適用、高效環(huán)保、集約化等都是城市餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)必需達(dá)到的要求。
  3.控制餐廚垃圾的產(chǎn)量
  3.1源頭減量
  推行凈菜進(jìn)城和減少包裝的措施，是垃圾減量最有效的途徑。包裝物等的減少，餐廚垃圾和其他垃圾也必然減少，也隨之提高了餐廚垃圾的純度。大力完善 “誰(shuí)污染、誰(shuí)付費(fèi)”的垃圾治理制度和執(zhí)法力度，也是有效促進(jìn)垃圾減量的重要措施。
  3.2源頭處理
  鼓勵(lì)和倡導(dǎo)家庭通過(guò)自制堆肥，種植花草、蔬菜，自行處理有機(jī)質(zhì)垃圾。通過(guò)政府資金補(bǔ)助，激勵(lì)社區(qū)、學(xué)校、商業(yè)區(qū)等大型場(chǎng)所選擇使用餐廚垃圾生化處理設(shè)備，利用微生物降解技術(shù)，將垃圾轉(zhuǎn)化為生物肥料，用于綠化。在條件具備的地區(qū)，也可以使用垃圾粉碎機(jī)，把餐廚垃圾粉碎后，排入城市污水管網(wǎng)處理。
  3.3集中處理
  將餐廚垃圾收集運(yùn)輸?shù)綄?zhuān)門(mén)的處置場(chǎng)所集中處理，這種處理方式雖不經(jīng)濟(jì)，但也可解決問(wèn)題。在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，這種處理方式仍將承擔(dān)絕大多數(shù)餐廚垃圾的處理。加快餐廚垃圾降解速度，縮短處理周期，提高腐熟質(zhì)的可用性，暢通回歸土壤的路徑，才能解決城市餐廚垃圾處理的出路問(wèn)題。
  3.4餐廚垃圾處理技術(shù)
  由于餐廚垃圾的成分復(fù)雜，其處理工藝亦繁雜，必須解決諸多技術(shù)難題。餐廚垃圾處理技術(shù)的選擇和設(shè)施配置，特別是大型餐廚垃圾處理設(shè)備的建設(shè)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐廚垃圾的特性，城市的實(shí)際情況，進(jìn)行多方面論證，推行項(xiàng)目評(píng)估，因地制宜選擇先進(jìn)適用、節(jié)約和集約化的無(wú)害化處理技術(shù)。 
  建造城市垃圾和餐廚垃圾共用的處理設(shè)施和焚燒設(shè)備，是我國(guó)未來(lái)垃圾處理的發(fā)展方向。共享處置場(chǎng)地，焚燒設(shè)施可以就地處理餐廚垃圾中分揀出來(lái)的其他垃圾，焚燒余熱可以作為餐廚垃圾的加熱和烘干處理的能量；餐廚垃圾發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可以用于焚燒發(fā)電，處理過(guò)程中的惡臭氣體也可以吸入焚燒爐內(nèi)焚燒處理，兩種垃圾處理方式可以起到相輔相成的作用。  
  由于餐廚垃圾、園林垃圾、污泥、糞便等可降解有機(jī)垃圾的性質(zhì)相似，宜作為生物質(zhì)垃圾處理，可考慮用一個(gè)大型處理設(shè)施共同處理，以實(shí)現(xiàn)處置設(shè)施的綜合利用。
  4結(jié)語(yǔ)
  我國(guó)餐廚垃圾處理由過(guò)去的消滅掉，發(fā)展到現(xiàn)在的資源化利用，選擇合理的技術(shù)路線(xiàn)是餐廚垃圾資源化利用的關(guān)鍵，各地要根據(jù)自身?xiàng)l件選擇技術(shù)路線(xiàn)。餐廚垃圾處理主要是飼料化、能源化�？苫厥盏挠椭�和廢料可用作蛋白質(zhì)飼料，回收的廢水可用來(lái)生產(chǎn)沼氣或堆肥。采取不同的模式所創(chuàng)造的價(jià)值不同，目前國(guó)內(nèi)有些城市做得比較好，形成了自己的獨(dú)特的模式。  
  目前我國(guó)餐廚垃圾無(wú)害化技術(shù)正在初步成型，但還不夠成熟。怎樣提高技術(shù)水平和資源的利用程度，是當(dāng)前需要解決的問(wèn)題。餐廚垃圾的處理要靠政府引導(dǎo)、科技支撐、法律保障“多管齊下”，各級(jí)政府在“上馬” 餐廚垃圾處理項(xiàng)目時(shí)要審慎考慮、科學(xué)評(píng)估，以免盲目建設(shè)，造成浪費(fèi)。 應(yīng)盡快制定出臺(tái)城市餐廚垃圾處理和管理辦法，明確餐廚垃圾范圍、 管理處置原則及組織管理體制，明確政府各個(gè)職能部門(mén)的職責(zé)，市場(chǎng)有償運(yùn)行機(jī)制，餐廚垃圾產(chǎn)生者的責(zé)任、義務(wù)等，使餐廚垃圾的治理步入法治化軌道。
  最終解決餐廚垃圾的問(wèn)題，除在技術(shù)上需要有所突破之外，更重要的是從源頭上減少餐廚垃圾的產(chǎn)生，杜絕鋪張浪費(fèi)。技術(shù)、 管理水平的提高，人們?nèi)粘Ｉ�活意識(shí)素質(zhì)的提高，加上政府的良性引導(dǎo)和扶持，才是解決餐廚垃圾社會(huì)問(wèn)題的根本之道。