餐廚垃圾管理總體思路應(yīng)以政府引導(dǎo)、統(tǒng)一管理、集中收運(yùn)、定點(diǎn)處置、社會(huì)參與、市場(chǎng)化運(yùn)作的方式進(jìn)行。具體來(lái)講：
  1.政府職能公開化。為了適應(yīng)入世后市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的要求，市容環(huán)衛(wèi)管理部門正從原來(lái)的直接投資、直接經(jīng)營(yíng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)固體廢棄物處理市場(chǎng)的規(guī)范化管理以及政策法規(guī)引導(dǎo)。政府對(duì)餐廚垃圾管理職能的公開化，主要體現(xiàn)在對(duì)餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處理進(jìn)行全過(guò)程的監(jiān)督管理，規(guī)定強(qiáng)制性的處理要求、導(dǎo)向性的處理規(guī)劃、嚴(yán)格的管理制度，制定鼓勵(lì)社會(huì)參與的政策，對(duì)餐廚垃圾產(chǎn)生單位實(shí)施申報(bào)制度，對(duì)承擔(dān)餐廚垃圾收運(yùn)和處理的單位，以及對(duì)餐廚垃圾的處理設(shè)施和設(shè)備實(shí)施備案登記，從而使餐廚垃圾的處理達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
  2產(chǎn)生者責(zé)任主體化。環(huán)境管理的通用國(guó)際原則是“誰(shuí)產(chǎn)生，誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)污染，誰(shuí)治理”。餐廚垃圾的管理也遵循此原則。餐廚垃圾的產(chǎn)生源相對(duì)較特殊和集中，且由于其自身特性，不適用傳統(tǒng)的垃圾收運(yùn)、處理系統(tǒng)處理，適合建立單獨(dú)的收運(yùn)處理系統(tǒng)。餐廚垃圾產(chǎn)生者責(zé)任主體化，即有條件的產(chǎn)生者可自行消納餐廚垃圾，如購(gòu)置生化處理機(jī)，無(wú)條件的可付費(fèi)委托其他收運(yùn)處理單位進(jìn)行處理。
  3收運(yùn)處理市場(chǎng)化。充分應(yīng)用市場(chǎng)機(jī)制進(jìn)行餐廚垃圾的收運(yùn)、處理，收運(yùn)作業(yè)隊(duì)伍、處理單位要引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，通過(guò)公開招標(biāo)的方式，擇優(yōu)選擇有資質(zhì)的企業(yè)承擔(dān)餐廚垃圾的處理工作。收運(yùn)、處理服務(wù)費(fèi)在規(guī)定范圍內(nèi)由市場(chǎng)決定，政府對(duì)價(jià)格實(shí)行宏觀調(diào)控。在買方市場(chǎng)形成后，餐廚垃圾產(chǎn)生單位可自由選擇收運(yùn)處理單位。 本文由餐飲垃圾處理設(shè)備廠家與您分享.