餐廚垃圾因其有機物含量豐富，所以含有大量沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肝炎病毒等致病微生物，傳播疾病，危害人類健康。隨著人民生活水平的提高，餐廚垃圾的產(chǎn)生量逐年遞增。目前我國存在著像人們熟知的“地溝油”和“垃圾豬”問題，都是餐廚垃圾非正規(guī)處置的產(chǎn)物。如何利用處理好餐廚垃圾成為當(dāng)代科學(xué)研究的熱點。
  對于家庭產(chǎn)生的較少量的餐廚垃圾.可以使用生化處理型小型餐廚垃圾處理設(shè)備。這種小型處理機是近年來國外興起的可用來處理少量餐廚垃圾的機器。將催化劑加入餐廚垃圾中，通過攪拌使分解垃圾的細菌活化，數(shù)小時后將餐廚垃圾分解為水和CO2，達到餐廚垃圾無害化處理的目的。此外，還可將餐廚垃圾粉碎后與水混合排放到污水處理系統(tǒng)進行無害化處理，或者統(tǒng)一分類回收處理。
  而對于每天都會產(chǎn)生大量餐廚垃圾的餐飲單位、食堂等處，需要大規(guī)模集中處理。目前國內(nèi)外餐廚垃圾處理方法有焚燒、堆肥、濕熱處理、生產(chǎn)生物柴油、蛋白飼料、厭氧發(fā)酵產(chǎn)氫、高溫炭化處理等。
一、餐廚垃圾焚燒處理
  目前，對于多數(shù)垃圾處理技術(shù)較落后或垃圾分類不嚴格的地方，通常餐廚垃圾會與生活垃圾一起焚燒處理。但由于餐廚垃圾的特殊性質(zhì)，垃圾焚燒處理會產(chǎn)生大量的有害氣體，不能滿足無害化的要求。對于霉變、嚴重變質(zhì)和已被化學(xué)污染的餐廚垃圾則應(yīng)采用焚燒法進行處理。
二、餐廚垃圾堆肥處理
  1.蚯蚓堆肥
  蚯蚓本身是一種雜食性腐生生物，在其新陳代謝過程中會吞食大量有機物，蚯蚓消化道可分泌蛋白酶、脂肪分解酶、纖維分解酶、甲殼酶、淀粉酶等，能有效分解餐廚垃圾，同時還能抑制堆肥過程中產(chǎn)生的臭味。
  2.密封式容器堆肥
  美國的餐廚垃圾堆肥處理以密封式容器堆肥為主。密封式容器堆肥能有效減少因堆肥散發(fā)的酸臭味和由此孳生的害蟲，是一種對周邊環(huán)境影響較小的堆肥方式。
  3.厭氧堆肥
  餐廚垃圾經(jīng)過分揀、粉碎等預(yù)處理之后，可用于厭氧發(fā)酵。發(fā)酵后的固體物質(zhì)中含有氮、磷、鉀等適于農(nóng)作物生長的元素，可加工后作為肥料，而以甲烷為主的發(fā)酵氣體通過凈化裝置除雜質(zhì)，所得的甲烷可送到發(fā)電系統(tǒng)進行發(fā)電。餐廚垃圾的厭氧發(fā)酵可以實現(xiàn)充分的資源化。
三、餐廚垃圾濕熱處理
  濕熱處理是在含水環(huán)境中通過熱水解反應(yīng)處理餐廚垃圾，使其結(jié)構(gòu)和性能發(fā)生物理化學(xué)變化，促進固體脂肪溶出的方法。反應(yīng)完成后，上層為油相，下層為固相。固相可通過過濾后處理，最終可制成飼料或肥料，而上層油脂也可進一步回收利用。與其他方法相比，它不僅實現(xiàn)了資源化，而且更容易實現(xiàn)消毒滅菌。
四、餐廚垃圾生產(chǎn)生物柴油
  生物柴油是指動植物油脂通過酯交換反應(yīng)生成的脂肪酸甲酯等低碳酯類物質(zhì)。
五、餐廚垃圾發(fā)酵生產(chǎn)蛋白飼料
  餐廚垃圾飼料化處理利用微生物發(fā)酵餐廚垃圾中的有機物，使其轉(zhuǎn)化為高蛋白含量的產(chǎn)物以制成蛋白飼料。
六、厭氧發(fā)酵產(chǎn)氫
  傳統(tǒng)的化學(xué)法產(chǎn)氫能耗大且成本高，而利用餐廚垃圾厭氧發(fā)酵產(chǎn)氫成本低廉，還可實現(xiàn)餐廚垃圾處理的無害化、減量化、資源化，被認為是最有發(fā)展前景的處理技術(shù)之一。厭氧發(fā)酵產(chǎn)氫通過發(fā)酵產(chǎn)氫微生物的生理代謝進行，發(fā)酵產(chǎn)氫的微生物主要有腸桿菌屬
七、餐廚垃圾高溫炭化處理
  該技術(shù)是在400-500℃的高溫和幾乎無氧的條件下燒蒸餐廚垃圾廢渣，再將產(chǎn)生的氣體在800℃的高溫下（二惡英在此溫度下分解）進行二次加溫20h，使餐廚垃圾變?yōu)樘炕�物。炭化物可被用作地板除濕劑、土壤改良劑、白蟻�?qū)除劑和建材石板等，以實現(xiàn)餐廚垃圾處理的資源化。
八、其他方法
   1.固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)生物農(nóng)藥
  餐廚垃圾的成分適于微生物的發(fā)酵，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)生物農(nóng)藥也成為當(dāng)前的研究方向之一。用固態(tài)發(fā)醉處理餐廚垃圾，設(shè)備要求較低，工藝簡單，產(chǎn)品具有巨大的經(jīng)濟效益和應(yīng)用前景，且可實現(xiàn)餐廚垃圾的無害化、資源化處置。
   2.發(fā)酵產(chǎn)燃料酒精
  該方法利用運動發(fā)酵單胞菌對餐廚垃圾進行發(fā)酵，以生產(chǎn)酒精。
  由于餐廚垃圾易被微生物降解，目前主要集中在利用微生物發(fā)酵處理餐廚垃圾中各種可以利用的資源。生物處理法處理餐廚垃圾對環(huán)境的影響較小，且成本相對較低，可回收能源并產(chǎn)生對人類有益的二次產(chǎn)物，成為處理餐廚垃圾的主流方法。本文由餐飲垃圾處理設(shè)備廠家鄭州鼎力與您分享.