餐廚垃圾管理不當(dāng)，既污染環(huán)境，也可能轉(zhuǎn)化為有害健康的“地溝油”、“泔水豬”等，重回百姓餐桌。規(guī)范餐廚垃圾收運(yùn)處理，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，更是保障公眾“舌尖上的安全”。

  一分鐘前還是佳肴，一分鐘后就成了垃圾。權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，我國(guó)餐廚垃圾量巨大，資源化利用率低。城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于6000萬(wàn)噸，大中城市餐廚垃圾產(chǎn)量驚人。而且目前絕大多數(shù)城市的餐廚垃圾與生活垃圾混合堆放，以傳統(tǒng)的焚燒、填埋為主。

然而焚燒、填埋不能實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾資源化利用，并給地方財(cái)政帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)，即使在大力發(fā)展餐廚垃圾資源化技術(shù)的城市，資源化處理比例也相對(duì)較低。

基于嚴(yán)峻的現(xiàn)狀，國(guó)家先后出臺(tái)《關(guān)于組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)工作的通知》和《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚垃圾廢棄物管理的意見》，指出要加強(qiáng)對(duì)我國(guó)餐廚廢棄物的管理和專項(xiàng)整治，推進(jìn)其資源化利用和無(wú)害化處理。

  鑒于巨大的市場(chǎng)需求以及政策的助力，餐廚垃圾處理行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展空間逐步明晰。

  中國(guó)環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)餐廚垃圾專委會(huì)主任任連海表示，若按“十二五”期間每天產(chǎn)生10萬(wàn)噸的量來(lái)計(jì)算，把收運(yùn)體系全部建成，市場(chǎng)大約規(guī)模將達(dá)到200億元（收運(yùn)體系其中包括垃圾容器、車輛，包括車輛和垃圾容器之間的銜接）；處理處置工程建設(shè)，建處理廠，按噸投資50萬(wàn)~100萬(wàn)計(jì)算的話，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到500億~1000億元；在日常運(yùn)行方面，處理處置廠又分為兩部分：一部分是餐廚垃圾；一部分為餐廚廢油（地溝油）。把地方補(bǔ)貼加進(jìn)去，每年能形成的市場(chǎng)規(guī)模大約是300億元；而在監(jiān)管體系建設(shè)方面，很多城市要提升管理水平，需要建設(shè)一些信息系統(tǒng)，包括GPS可視化的定位系統(tǒng)，這部分大約能形成20億元左右的市場(chǎng)規(guī)模。

  面對(duì)如此誘人的蛋糕，行業(yè)內(nèi)眾多企業(yè)紛紛摩拳擦掌。然而，事實(shí)上，由于我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)處于起步階段，餐廚垃圾的收運(yùn)基本都是由私人來(lái)完成，政府監(jiān)管不到位，大部分的餐廚垃圾都流向了非法作坊和養(yǎng)殖場(chǎng)，導(dǎo)致很多已經(jīng)建成的餐廚垃圾處理廠達(dá)不到處理量要求，存在“吃不飽”現(xiàn)象。

因此要想餐廚垃圾處理健康發(fā)展，必須要有明確的法規(guī)條例去完善這個(gè)市場(chǎng)，針對(duì)于此，《餐廚廢棄物管理和資源化處理?xiàng)l例》已起草完成并由國(guó)家發(fā)展改革委提交國(guó)務(wù)院辦公廳。預(yù)計(jì)“十三五”初期會(huì)正式出臺(tái)，這將會(huì)為餐廚垃圾處理奠定良好基調(diào)和堅(jiān)實(shí)基矗。

  在政策的不斷驅(qū)動(dòng)下，千億處理市場(chǎng)的逐漸釋放，未來(lái)我國(guó)餐廚垃圾將會(huì)是環(huán)保行業(yè)的香餑餑。相信將會(huì)有越來(lái)越多的企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，催生出更多的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)，間接帶動(dòng)數(shù)千億的空間，也讓我們來(lái)靜待餐廚垃圾處理的饕餮盛宴。