長(zhǎng)沙每天產(chǎn)生的餐廚垃圾約為600噸，全年可達(dá)22萬噸左右，這么多的餐廚垃圾去向哪里？會(huì)不會(huì)直接回流餐桌威脅人體健康？會(huì)不會(huì)直接流入下水道造成城市水體污染？“五一”節(jié)假日期間，以長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)為例，4月30日晚上，岳麓區(qū)城管綜合執(zhí)法大隊(duì)餐廚垃圾中隊(duì)人員加強(qiáng)對(duì)餐廚垃圾的督查，嚴(yán)格把關(guān)餐廚垃圾去向。
30日晚上9點(diǎn)，岳麓區(qū)城管綜合執(zhí)法大隊(duì)餐廚垃圾中隊(duì)人員來到所轄范圍內(nèi)督查執(zhí)法，對(duì)部分餐飲店的垃圾堆放進(jìn)行檢查，從現(xiàn)場(chǎng)檢查的情況來看，餐廚垃圾基本做到了日產(chǎn)日清，餐廚垃圾均由湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司統(tǒng)一收集、運(yùn)輸和無害化處理。當(dāng)晚，記者在岳麓區(qū)金星中路的茉莉花國(guó)際酒店附近看到，該公司工作人員正往一輛餐廚垃圾收集專用車上裝垃圾。
湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司岳麓區(qū)負(fù)責(zé)人龔志祥介紹，目前長(zhǎng)沙市有從事餐飲的獲證企業(yè)一萬多家，還有大量的學(xué)校、企業(yè)食堂，盡管餐廚垃圾量多，但基本做到了日產(chǎn)日清。針對(duì)垃圾量較多的單位安排人員一天收集兩次，保證及時(shí)清理，不影響市民生活和出行�，F(xiàn)在和該公司簽訂合同的餐飲企業(yè)近4000家，公司人員會(huì)將收集的餐廚垃圾運(yùn)輸?shù)綎|二環(huán)垃圾處理中心進(jìn)行無害化處理，剩余殘?jiān)�送往黑麋峰垃圾填埋�?chǎng)進(jìn)行填埋。
在餐廚垃圾集中收集、處理前，長(zhǎng)沙市的賓館、飯店和單位食堂的餐廚垃圾主要有四種去向：被非法人員收集后，經(jīng)過簡(jiǎn)單加工進(jìn)行工業(yè)出售或直接回流餐桌；被運(yùn)送至城郊的飼料廠，喂養(yǎng)家畜、家禽等；直接排入城市的下水道；與其他生活垃圾一同處置。
非法利用餐廚垃圾喂養(yǎng)“垃圾豬”和生產(chǎn)“地溝油”，會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生巨大危害。為了保障市民食品安全和保護(hù)城市水體環(huán)境，長(zhǎng)沙市作為全國(guó)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市，積極推進(jìn)餐廚垃圾無害化處理和資源化利用項(xiàng)目建設(shè)。2011年10月，長(zhǎng)沙市政府采用市場(chǎng)化BOT運(yùn)作模式，面向全國(guó)公開招投標(biāo)，即后來經(jīng)組建的湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司獲得了長(zhǎng)沙市餐廚垃圾集中收集和無害化處理、資源化利用項(xiàng)目投資建設(shè)和運(yùn)營(yíng)管理25年的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。聯(lián)合公司將收集的餐廚垃圾通過資源化利用生產(chǎn)生物柴油和沼氣，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用，此舉有效防止了“潲水油”“地溝油”回流餐桌。
保障市民餐桌上的安全，也離不開城管人員的督查和管理。記者從岳麓區(qū)城管綜合執(zhí)法大隊(duì)餐廚垃圾中隊(duì)中隊(duì)長(zhǎng)羅立波處獲悉，今年以來，岳麓區(qū)針對(duì)非法收集運(yùn)輸餐廚垃圾處罰案件13起，罰款15800元，證據(jù)保全車輛3臺(tái)，批評(píng)教育車輛11臺(tái)，責(zé)令整改的學(xué)校和餐飲企業(yè)共6家�？傮w來看，非法收集運(yùn)輸餐廚垃圾在逐步減少，餐飲企業(yè)對(duì)城管人員執(zhí)法配合度加強(qiáng)。
在餐廚垃圾管理的有關(guān)規(guī)定中，《長(zhǎng)沙市餐廚垃圾管理辦法》第十五條第（二）項(xiàng)規(guī)定：將餐廚垃圾交由未取得許可的單位、個(gè)人收集運(yùn)輸、處置或者未經(jīng)許可從事餐廚垃圾收集運(yùn)輸、處置，將由長(zhǎng)沙市城市管理和行政執(zhí)法局責(zé)令停止違法行為，對(duì)單位處10000元以上30000元以下罰款；對(duì)個(gè)人處1000元以上3000元以下罰款。